今天是冬至，來碗熱呼呼的湯圓吧！不過你是否好奇，為什麼冬至要吃湯圓呢？ 無論從前或現在，「冬至」不僅是一年中最重要的節氣，也是年終最重要的大日子。俗話說：「冬至大如年」，冬至不僅被稱為「冬節」，也有人把「過冬至」稱為「過小年」。 台灣這天通常會吃湯圓象徵與親友團圓，有「取圓以達陽氣」之意，也代表增加一歲。每逢冬至甜品店總會有長長的排隊人潮，有些家庭則會找親友一起搓湯圓，有圓滿之意。 習俗來由與意義 古時候的皇帝甚至會在這天祭天和拜祖先，並宣布文武百官放假一天，可見「冬至」十分受到重視。在這一節氣中白晝最短，黑夜最長，也表示嚴冬來臨。 古人的傳統，現代人也會在這天早上以湯圓祭拜神明，中午過後則準備牲禮及湯圓來祭祖，稱為「祭冬」，古代在冬至前夕，家家戶戶都會有搓湯圓的習俗；冬至湯圓通常以紅、白兩色為主，現代人為了方便，反而是到市場購買現成的湯圓。並以冬至日吃湯圓增添一年的歲月。 冬至這天有些人也會吃糯米糕，或是糯米粥、八寶飯，加上一些桂圓的來補補冬天的氣，因為桂圓有很多圓滿的象徵，同時也有招來很多福氣的部分。此時海梨、桶柑盛產，桶柑生津解渴，當喉嚨不舒服時，可以拿來烤熱吃，可以止咳、健胃、化痰、消腫、止痛。 啟動新能量、來年心開始 冬至是迎接一個新能量的節氣。像祕魯人冬至時會有感謝太陽神的祭典，而過去農業社會冬至也是買賣田畝最好的吉日，因為農作物都收成，產權就能劃分清楚，所以冬至算是一個新的開始，是一個動的能量。 冬至是準備好讓舊的一切離開，並迎接新事物的大吉之日，是一個新生的開始，所以我們會準備新的事物，甚至正視我們對新事物的抗拒情緒，然後迎接再生的能量，也就是做好準備。 這時候走膽經，要透過好的水分滋養整個木膽的部分。陽氣也是一個重點，所以我們可以用比較溫暖的精油或食材，讓自己的身體，特別是生殖系統有暖和、重生與再生的能量。 困苦的文化意識會影響我們的創造，因此我們需要新的意識，所以我們可以敲大腿外側的膽經，讓自己可以疏通這些能量。 （以上文字摘自《跟著24節氣，好好過生活》）

腸道微生物群的數量相當驚人，約莫是由數萬億的細菌、病毒和真菌共同組成。人體是最能容納它們的奶與蜜之地——擁有充足的食物，沒有光線威脅，溫度始終維持在理想的37度C。並非單一菌種組成，而是有一千種以上不同的種類，在腸道這座城市發揮著不同效用。他們各司其職，讓這座城市保持平衡與多樣性。我們對微生物群系了解越多，越有助於探索飲食、代謝疾病和癌症治療等複雜領域。 ✶疾病與腸道微生物群 肥胖症、帕金森氏症、發炎性腸道疾病、憂鬱症和焦慮，和腸躁整等，都與腸道微生物群系的好壞有深刻的連結。以肥胖症來說，馬克．皮門特爾醫師和艾里．雷札耶醫師也是肥胖症研究團隊的成員，正在研究產生甲烷的古細菌和肥胖之間的關聯。他們認為有兩種機制運作： 1.甲烷會使腸道輸送的速度變慢，影響營養吸收。 2.產甲烷古菌利用氫製造甲烷，氫的流失會增加卡路里。 ✶憂鬱症等心理疾病，為何與腸道微生物有關？ 近期「腸—腦軸」是相當熱門的話題，腸道就像是我們的第二個大腦，迷走神經是身體最長的神經，像是條高速公路，從腦幹延伸到腸道。近期比利時研究發現，憂鬱症患者的腸道缺乏兩種菌株，導致微生物群系減少。 ✶腸道微生物群最相關的兩個症狀——IBS和SIBO 兩位醫師致力鑽研腸躁症（IBS）與小腸細菌過度生長（SIBO），這兩種疾病雖然不會致命，但卻會帶給生活不小的影響。時常腹瀉或便秘，出去吃飯也不能盡興，忌口的食物很多，出外急著如廁更是家常便飯，進餐廳第一件事就是確認廁所方位。 腸躁症是微生物群系疾病的典型代表，而小腸細菌過度生長中的細菌，以變形菌、大腸桿菌和克雷伯氏菌為主，它們就像大城市中的擾亂者，當數量增加會迫使其他有益的菌種致死。而腸躁症和SIBO的治療方式，以微生物群系調節藥（利福昔明）和飲食改變為主。像是低發酵飲食計畫，是為小腸細菌過度患者量身訂做的方法，不需要避開所有的食物也能享受用餐。只要掌握4～5小時間隔的用餐時間，利用掃蕩波清除腸胃細菌和限制高碳水化合物，就能擁有健康的腸道！ 若你也有IBS或是SIBO的困擾，《腸道菌群改善指南》有完整對於這兩種病症的起源和藥物、飲食方面的指引，讓你不在苦於病症的折磨。

你喜歡喝茶嗎？編輯非常熱愛喝茶，每天都要來上一杯才覺得滿足。 但愛喝卻不代表「懂」茶。一般常見的紅茶、綠茶、青茶是指製作方法，不同的發酵程度造成茶的顏色不同，而被命名。 六大製茶方法 你喜歡什麼茶呢？ 喝對茶也能輕鬆養生喔。《泡杯養生茶》一次給你37種私房茶療，女生愛的活顏抗老茶、長青族愛的保健養生茶，從茶療中的中藥詳細解述，所以一定喝的心安又有根據！編輯精選幾種你一定會愛的好茶，在家就能補氣、提升免疫力。 🌺桑椹青春美白飲 女性最想要的水潤感的白皙肌膚，除了保養品以外，也需要由內保養才行！桑椹是「抗氧化界」的明星水果，多喝桑椹汁能阻斷黑色素生成，並提高免疫力、延緩衰老喔！ 養顏美容的桑椹(圖來自免費商用圖庫pixabay) 🌺蔥白生薑免疫茶 最近天氣寒冷又潮濕，冷冽的寒風刺骨，寒氣逼人下就是容易感冒。尤其最近是病毒傳染高峰期，好的免疫力可以改善過敏或感冒的前兆，增強抵抗力來緩解身體的不適。 好薑可以暖胃、怯寒外，再佐以蔥可用於感冒頭痛及具殺菌功效，經常引用便可促進新陳代謝，緩解感冒的效果。非常適合各年齡層飲用， 好喝的薑茶去寒氣(圖來自免費商用圖庫pixabay) 🌺蜜香甜藕汁 你喜歡吃蓮藕嗎？編輯非常愛吃蓮藕，因為不管是涼拌、入湯，甚至製成蓮藕粉都非常好吃。蓮藕效用多，富含維生素B、維生素C、鉀、鐵、單寧酸，是體弱多病者上好的食材，能養氣補血、膳食纖維助腸內蠕動。尤其女性喝甜藕汁可達舒緩經痛的效果，讓經期可以順暢。 百搭蓮藕，好吃顧健康(圖來自免費商用圖庫pixabay) 🌺菊花枸杞明目茶 這款堪稱編輯愛用茶！從事長時間盯著電腦的工作，以及大量3C充斥生活，眼睛非常容易疲倦，有些人會補充葉黃素，但也可以準備一壺菊花枸杞茶來護眼喔，甚至也能養肝。菊花枸杞茶非常容易購得，很多通路都有販售這種茶，但也可以自行到中藥行抓藥材，依自己想喝的量來沖泡，對於長期用眼、熬夜工作者必備飲品，可多加飲用。 常見的菊花枸杞茶(圖來自免費商用圖庫pixabay) 喝茶是個好習慣，除了方便還能補充營養喔。隨手就能取得的食材在家就能輕鬆泡，每日一杯茶，清肝補氣、潤燥排寒，有效恢復人體自癒力！輕鬆喝出好體質，氣色好、養生長壽樂開懷！

繼上一篇【EAT起旅行特輯】的路線到了東南亞，那麼這次作為特輯的最後一篇，將帶領大家藉由《讓料理更美味的香料事典》，從香料的歷史到香料的運用，一窺各國香料。 ▋ 香料的歷史 ￭ 香料自古即為人類使用 印度早從西元前三千年就開始使用胡椒或丁香等多種香料。而古埃及製作木乃伊時，會利用香料或藥草達到防腐除臭等效果。此外，西元前二千五百年的中國，也會用香料煮飯祭祀神明……由此可知香料自古就跟人類關係密切。 ￭ 現代的香料 目前全世界最大香料王國莫過於印度，市占率超過85％，其次為中國、孟加拉和巴基斯坦。而全世界最大的香料輸入國為美國，其次是德國、日本和法國。無異於往昔，香料依舊活絡於世界各個角落。 ▋ 香料圖鑑 咖哩葉（咖哩樹） 咖哩樹自行生長於喜馬拉雅山山麓或南印度、斯里蘭卡等處，而在印度自家栽種的情形也不少。咖哩樹的葉子稱為咖哩葉，正如其名，咖哩葉擁有咖哩與柑橘類的雙重香氣。以前只有原產地會使用，但隨著英國殖民統治印度，咖哩葉也被推廣到其它亞洲國家。尤其南印度或斯里蘭卡常用來增加咖哩等料理的香氣，是南印度料理不可欠缺的食材。因具有冷卻身體的效果，也可當作解熱劑。 ￭ 特徵 以擁有咖哩與柑橘類的雙重香氣為特徵。乾燥過的葉子風味會變差，最好使用前再摘採。 ￭ 適用料理 適合肉類，或混合其它香料熱炒豆類。為印度咖哩不可欠缺的食材，少了它味道就不正統了。 ▋ 世界各地的綜合香料 普羅旺斯綜合香料 普羅旺斯綜合香料帶有「普羅旺斯地區之香草」的涵義，事實上也是普羅旺斯地區最常使用。這種散發清爽高雅之香氣的綜合香料，只要加少許於料理中，即可呈現南法氣氛。雖然法國以前就會摘取庭院裡的香草入菜，但直到一九七○年代以後，這種習慣才普及到一般民眾。民眾會混合百里香、羅勒或月桂葉等香料使用，香料的配製分量也依個人喜好或家庭習慣而有差異。 這種香料和肉或魚類很搭，可用在魚濃湯等燉煮料理或香草烤物中。 （圖一：濃魚湯。） ￭ 香料比例 百里香 ———— 2湯匙 羅 勒 ———— 2湯匙 鼠尾草 ———— 1湯匙 風輪草 ———— 1湯匙 茴香籽 ———— 1湯匙 月桂葉 ———— 1湯匙 龍 嵩 ———— 1湯匙 薰衣草 ———— 1湯匙 ￭ 作法 1. 混合所有香料。 2. 研磨成細粉狀。 3. 磨好後倒入密封罐裡保存。若放在乾燥的陰涼處，至少能保存半年。 ▋ 世界知名的香料料理 泰式酸辣湯【泰國】 辣椒粉的辣、檸檬或檸檬草的酸和蝦子的香甜，構成平衡且美妙的滋味──泰式酸辣湯（TomYam Kung）。其中是Tom煮，是Yam混合，是Kung蝦子的意思。 ￭ 配料比例（2人份） 雞 高 湯 ———— 40毫升 箭葉橙的葉子 ———— 3片 泰國辣椒油※ ———— 1湯匙 椰 漿 ———— 1湯匙 草 菇 ———— 6朵 南 薑 片 ———— 3片 檸 檬 汁 ———— 2湯匙 牛 奶 ———— 200毫升 鹽 巴 ———— 0.5湯匙 蝦 子 ———— 6隻 檸 檬 草 ———— 半根 泰式甜魚露 ———— 0.5湯匙 鳥 眼 辣 椒———— 3根 香菜（葉和根） ———— 適量 ￭ 作法 1. 蝦子去殼、除腸泥。香菜的根與鳥眼辣椒※（也可用紅辣椒代替）搗碎，檸檬草切斜片，草菇對切。 2. 雞高湯倒入鍋中開中火，加入泰式甜魚露、泰國辣椒油、椰漿和鹽巴。 3. 煮開後加入南薑片（也可用生薑代替）、草菇、香菜根、鳥眼辣椒、檸檬草、牛奶、蝦殼和箭葉橙的葉子，再次煮開。 4. 加入去殼的蝦子，等蝦子變色，加入檸檬汁再次煮開。取出蝦殼和箭葉橙的葉子，盛盤後用香菜葉裝飾。 ※泰國辣椒油（Chili in Oil）：將辣椒、蝦米、洋蔥、蒜頭等材料用油炒過，加入鹽糖調味的辣味調味料。可直接購買成品使用。 ※鳥眼辣椒：一種青辣椒，長約2～3cm，以強烈的辣味為特徵。 （以上資料摘自實業之日本社的《讓料理更美味的香料事典》。） * 從全世界走入台灣餐桌，再從台灣餐桌到東南亞美食，最後以香料之站作為終點，整個【EAT起旅行特輯】系列正式完結。 當然，美食的誘惑不僅僅於此，既然「民以食為天」，有時候放縱一點也不為過吧！希望看到這裡的你也能夠享受美食，享受生活（畢竟生活很苦，唯有用美食療癒）。C’est la vie!

大暑又來報到了！天氣熱就是要手搖飲、吃冰消暑呀！ 大錯特錯！這樣只會表面上的消暑，實際上是把悶熱的濕氣悶在身體中， 依然會中暑呦！那怎麼做才能真正地消除暑氣呢?來報給你知！ 以下內容擷取於「跟著24節氣，好好過生活」 大暑，顧名思義為【一年最炎熱的時期】，是夏季最後一個節氣，也是一年之中最熱的時候。那最炎熱意味著最容易中暑，到底該吃什麼或喝什麼才能真正去濕消暑呢？ 首先，不要喝手搖飲，那適合喝什麼呢？ 紅豆薏仁茶 其實紅豆水和薏仁水的備製很簡單，也不需要購買茶包。只要將紅豆、薏仁洗淨，用乾鍋炒或微波烘乾，就可以收在罐子，逐次慢慢取用。紅豆或薏仁一般用30克，桂枝5∼6克，黃耆20克，浸泡於350cc熱水即可。 益胃茶 北沙參1.5公克、玉竹0.8公克、麥門冬1.5公克、生地1公克、玄參1公克、百合1.2公克 。建議採用約800毫升水量的熱水沖泡。 夏季炎熱、心火為旺，但夏至過後即將進入秋天，秋屬燥，來清心益胃，避免腸胃的負擔。 洛神飲 鍋中盛入清水，水與洛神花比例為10:1。 水煮滾後放入酸梅及甘草，煮開至有香氣後加入洛神花煮滾，關火燜5分鐘，依個人口味加入冰糖，再加一些鹽可以提升甜味，糖鹽比約5:1，將食材撈起即可食用。 洛神花是植物界的紅寶石，喝洛神飲很利尿排濕還能降低心血管疾病！ 因為太熱了，所以兩款飲品沖泡放涼後，小編放進冰箱，口渴時喝一杯，透心涼呀！ 再來推薦吃什麼可以消暑降火氣呢？ 苦瓜降火，綠豆解毒，蓮藕、白蘆筍涼血又清熱，或仙草、西瓜都很能消暑！ 大暑前後是全年陽氣最重的時候，又稱作「三伏」。三伏期間陽氣充足，更容易透過外在的力量，幫助體內濕器排除、舒轉陽氣。除了以上飲食的排除濕氣消暑，適量的運動也是可以幫助的，簡單的、微微出汗的運動可以幫助經絡通暢、維持健康生活。〔但不能做劇烈運動。中醫認為三伏天不能過度出汗，因為這樣會傷津液，從而導致出伏後氣血不足〕 最後還是希望大家能避免中暑 避免中暑要點 ．避免高溫時段外出： 盡量避免在午間陽光猛烈的時段外出，可以選擇早晨或傍晚進行戶外活動。 ．穿著合適： 選擇透氣、輕便的服裝，幫助散熱。戴寬邊帽和太陽鏡，能夠有效降低陽光的直射。 ．多飲水： 在高溫時刻要及時補充水分，避免脫水。但不宜大量喝冷飲，以免對胃造成刺激。 ．做好防曬 避免陽光直射：大暑節氣陽光強烈，容易對皮膚造成傷害。因此，皮膚護理尤為重要。在外出時，應該做好防曬措施，使用防曬霜，戴寬邊帽，避免陽光直射。 此外，多飲水有助於保持皮膚的水分平衡，防止皮膚乾燥。洗臉時選擇溫水，避免用過熱的水對皮膚造成刺激。保持皮膚的清潔，選擇適合的護膚品，有助於維護皮膚的健康。 以上整理，希望大家都能跟著節氣調理好身體，暑氣退散，身心舒暢！ 參考資料 https://health.ettoday.net/news/2781711 https://health.udn.com/health/story/6039/7389746

每種血型都有合適攝取的食物，會吃的更健康喔！今天告訴你O、AB型要怎麼吃： O型 少食用食材： 乳製品及蛋也注意攝取，O型人對這方面的代謝較不利，更甚會有發炎的現象。另外豆類食材會抑制重要的營養素代謝，會損害他們的健康，必須斟酌食用。還有穀類和玉米攝取也可能會有發炎現象，或消化問題等，遲緩代謝運作使能量轉為脂肪，須謹慎飲食。 多食用食材： O型人消化道保持著古代記憶，對高蛋白質的高需求，讓身體產生輕酮體狀態，造就他們精瘦印象。O型人對紅肉類的食品為首選，他們可以有效消化與代謝這些肉類，達到建構肌肉活性組織。而油也是這類人重要的營養來源並有助排泄，如橄欖油、亞麻籽油，此外也別忘了蔬菜的攝取，它們也是重要的養分之一。 ------------------------------------------------------------------------ AB型 人口稀少的AB型同時具A與B型的特性，但相對地來得也複雜。 少食用食材： AB型人同A型人對肉類無法製造足夠的胃酸，因此無法有效消化大量的的動物性蛋白質，盡量選擇羊肉、火雞肉代替牛肉，而雞肉會刺激消化道須謹慎食用。還要避開煙燻及醃漬食物，可能會讓胃酸低的人增加罹癌風險。而胡椒、醋容易讓消化道吸收機制失衡也需注意食用。 多食用食材： 可從乳類和蛋取得益處，除了容易消化外，更能讓腸道維持健康。AB型人可選橄欖油來幫助降低血脂膽固醇。蔬菜可有效預防癌症和心臟疾病，每天可多食。另外，AB型人每天早上可喝杯檸檬汁，可清除睡眠時累積的體內黏液，同時可幫助排泄。 內容截自《不同血型不同飲食法最新修訂版》 圖片來自免費商用圖庫Pixabay

每種血型都有合適攝取的食物，會吃的更健康喔！ 今天告訴你A、B型要怎麼吃： A型 少食用食材： 消化系統敏感的你，在飲食中盡量減少肉類的攝取。因A型人缺少一些可以有效消化動物蛋白的消化酶和胃酸，可食雞肉、魚肉等肉類，也請挑選瘦肉，無化學、農藥的肉品。 此外，A型人要少量食發酵乳製品，因奶類中的醣會讓A型人的腸道不適，但可選擇優格、克菲爾發酵乳、無脂酸奶、羊奶、豆漿，將會有所幫助。 多食用食材： 蔬菜是A型人飲食的核心，不過有幾項特別注意：馬鈴薯、地瓜、山藥、高麗菜、番茄，這些會對凝集素非常敏感。建議蔬果可多吃：青花椰、胡蘿蔔、芥藍、波菜、大蒜。水果的部分可多吃：鹼性類的如莓果類、梅李類。另外可多喝檸檬水、咖啡、綠茶。 B型 B型人擁有強健的強化系統，是所有血型的均衡象徵。 少食用食材： 雖在基本原則下，B型人對小麥飲食不會有太大問題，但還是要注意小麥會對B型人的胰島素阻止連結，造成其無法促進脂肪的燃燒。同時也應避免黑麥，因它含有一種會影響心血管系統的反應性凝集素。而玉米、蕎麥也是B型人體重增加的元兇，會比起其他食物，更容易造成新陳代謝延緩、胰島素異常、水腫疲勞等。 另外，番茄有一種會增加腸道穿透性、讓過敏原和其他元素自由進出的凝集素，B型人要避免。而玉米、橄欖也要避免，前者會引起胰島素、新陳代謝；後者會引發過敏反應的黴菌。 多食用食材： 可從各類肉食中獲取助益，但雞肉的肌肉組織中含有會黏結B型血的凝集素，可以食火雞這類的家禽。魚類也是B型人可食的種類，但要注意螃蟹、龍蝦、蝦子、淡菜等，這些食物內含的凝集素會擾亂身體系統。 乳製品是B型人能充分享用的食物，因B型的抗原中的初醣就是半乳糖，與牛奶的糖相同，且B型人能引用促進好菌生長。 堅果、豆類都是B型人可食用食材，但要注意花生、芝麻、葵花籽、小扁豆、鷹嘴豆、斑豆的凝集素會干擾消化道，進而增加發炎機率 內容截自《不同血型不同飲食法最新修訂版》 圖片來自免費商用圖庫Pixabay

作為媽媽也是營養師，我最關心的就是家人的健康。看著兒子從小學二年級開始慢慢變胖、肚子逐漸變大、體脂率也在上升，我知道，我得用我的專業知識來幫助他，這不僅是我的責任，也是我對家庭的愛。2020年下半年，面臨COVID-19疫情，學校放假期間，我開始控制孩子的飲食，特別是減少碳水化合物的攝取，這讓他的體脂從28%降到了22%。但是，當2022年恢復正常上學後，他的體脂率再次上升到29%，我真的又急又擔心。 2021年8月，我在為樂齡中心長者安排課程時發現了《增肌減脂4+2R代謝飲食法》這本新書，出於營養師的專業背景，對預防肌少症非常有興趣，加上從未聽說過4+2R代謝飲食法，我帶著好奇心買了這本書。閱讀過程中，我被王醫師的觀點深深吸引，她的方法不僅有科學數據支持，而且也與我自己作為營養師的理念相契合。經過一年時間追蹤觀察王醫師的臉書專頁，我發現她分享了許多令人印象深刻的成功案例，更包含在兒童減重方面，這些案例不僅讓我看到了4+2R的成效，也讓我對於兒童的體重管理有了新的認識和信心。 2022年11月，我帶著兒子去找王醫師尋求專業幫助，在這個過程中，很意外的，我先生也決定一起減重，我們將這視為一個家庭的目標，而不只是單獨對待。R的過程中，我每天為家人準備各式各樣的R料理餐，堅持選用優質食材和健康的烹飪方法。在四個多月的努力後，最終，親眼見證了兒子和先生的驚人改變：兒子的體脂率從26%降至16%，先生的體脂率也從36%下降到26%。 更重要的是，這段時間帶來了我們生活習慣和觀念上的重要改變，孩子不再追求甜食，開始拒絕零食餅乾，甚至會向老師表明自己的飲食選擇；先生過去的重口味逐漸轉變，開始會享受真正天然食物的美味，我們全家人都從4+2R代謝飲食法中獲益良多。 用自身經驗，譜出最好的菜單 當我看到無齡診所在招聘營養師，其中一項寫著：有4+2R經驗、喜歡烹飪，心想：我沒有執行4+2R，但我比執行者更清楚知道如何做以及如何備餐！於是投了履歷，進而能跟王醫師與無齡診所同仁一起合作，能夠經由食譜提供營養師的專業，我十分的開心。 當您看診之後，醫師會為您量身打造個人化增肌減脂的「精準營養」分量菜單，您便能開始全新的生活飲食方式。這本書將成為您在此過程中的關鍵指南，陪伴您一起將這些營養分量轉化為美味且健康的餐點。 真心跟您分享，這是一本遵循4+2R飲食原則的食譜書，書的寶貴跟設計的難度之處，在於這是食譜書史上第一本在每道菜色設計中，都以全天然食物為基礎、無油、無糖、無奶、無麩質、適量鹽份，並且不含任何人工添加物，能真正用來養出好腸道菌群，為您打造健康體質的實用書籍。 每道菜色都附有營養成分分析，讀者更可以經由圓餅圖，快速了解菜色的組成，而精算出的蛋白質，更能讓讀者因應醫師開出的個人化菜單，做出分量的調整。另外也想跟大家分享，4+2R一開始時，可能對於飲食的調整會有些不適應，覺得味道偏淡，或是無油、跟R2階段時無肉的不適，但是當腸道菌群往好的方向改變時，您會越來越能感受健康食物原始的美好。 深知單調的食物會讓人感到乏味，長時間下來更是容易因為吃膩而放棄健康飲食，本書特意提供多樣化且富有風味的食譜，不僅打破飲食的單一性，還專注於養護腸道菌群，助您達成增肌減脂目標，促進整體健康，更希望您能以此食譜書為基底，創造出屬於自己的美味R飲食！ 營養師 陳雅雯 2023年12月

立夏蟬鳴，是許多人對夏季歲月的印象。初夏在初聞蟬鳴時會使人頭腦安靜，當停下腳步靜下心聆聽，瞬間呼吸太陽底下的綠意，煩惱頓時清空，一大片蟬聲，預告著夏季已到來。此節氣著重在「養心」，夏季晝長夜短，適度增加午休，能讓身體得到充電或休息，保持身心愉快，對健康有幫助。 立夏，為夏季之首。夏季開始，早植稻田已將進入抽穗期，病蟲害也開始活動。古農諺云：「初一落雨有花結無仔，初二落雨有穀做無米」，這天若下雨，代表以後多雨水。另一句古諺云：「立夏之日螻蟈不鳴，水潦漫。」是指立夏青蛙如果不叫，夏季將會多雨。而夏多雨，可能會使水稻容易倒伏，開花無法授粉，收成可能會不佳。 立夏養心、排濕 立夏天氣又濕又熱，正逢梅子成熟，也稱梅雨季。有些人因太潮濕，會引發皮膚過敏或胸悶，或身體無力、食慾不振 ，甚至身體皮膚的疾病像是濕疹，或傷風感冒，或筋骨沉重，或有些人容易健忘。此時也是細菌生長、微生物繁殖的時刻，容易引發胃腸疾病，如細菌性痢疾、急性腸胃炎、食物中毒等。立夏走的是脾經，春天的脾胃軍隊沒養好，立夏突然要支援前線，身體就會轉不動，脾胃虛的人就會比較嗜睡、身體慵懶無力。夏天沒有食慾的時候，加一點薑能幫助開胃。 憋氣易上火，靜心練心 立夏，天地之氣交合之時，萬物興盛茁壯，是陽氣能量非常旺盛的時節，脾氣容易因天熱而容易暴躁，因心太熱而焦躁不安。所以自我觀照的重點就是找出會讓你憋氣的原因。 養成習慣每天靜坐15 分鐘很重要。靜坐能夠幫助我們大腦自我修復、產生T 細胞，天氣熱可以坐涼墊，讓自己慢慢靜下來。每個人靜坐方式不同。可以燭火靜心，觀靜物靜心，也可以快走、或走15 分鐘什麼都不想，就專注在自己的步伐。 靜心能讓身體有移動或區隔，重點是不要激烈的運動，因為過度思慮很容易消耗我們的脾與氣的能量，所以要凝心安神，讓自己的心可以穩定下來。另外一種靜心是喝溫水，我會用磨碎的薑汁加一點溫水，喝一大口含在口中，再透過七小口的方式一點一點吞下，這是一種聚焦和專注的練習，可以練心，讓薑氣可以通透我們的身體。 ──以上摘自《跟著24節氣，好好過生活》

你的月經週期實際上是一場神奇的神經化學反應交響曲，它們完美協調，確保你的生殖系統健康。如果，你現在還認為月經週期很麻煩，那麼我鼓勵你重新思考每個月在你的體內發生的魔力。 了解自己的月經週期 關於每個月的月經週期，首先，你要知道自己的月經週期獨一無二。所有女性都有不同長度的週期，大多數女性的月經週期大約為28天，有些較短；有些則長達30 多天。接著，你要知道的是，荷爾蒙在整個過程中會起伏，不會整個月都保持在一致的水平。 了解這一點很重要，因為由於這種上升和下降，在每月的不同時間你會在情緒和身體上感受到不同的感覺。 月經週期斷食療法有趣之處在於，你將有機會深入了解這些荷爾蒙。我將說明月經週期主要荷爾蒙，以及它們在整個月中的起伏變化。 斷食之前，妳應該了解...... 當你開始建立斷食生活方式，你要特別留意最後一個階段，因為黃體素受皮質醇的影響很大。如果雌激素在胰島素值低的情況下增加，那麼黃體素則是在皮質醇值低的情況下增加。有一種名為DHEA（脫氫異雄固酮）的類固醇荷爾蒙前驅物，你需要它來製造黃體素。如果在每月週期的這個階段，你的皮質醇過多，那麼你將不會有足夠的DHEA來製造黃體素。 這種情況很常見，可能會導致月經週期延後、出血量極少、易怒和失眠等問題。長年以來，身為女性的我們不斷抱怨經前症狀，然而，不過是因為我們沒有給予身體適時的需要來製造黃體素。 在我們生活中，有許多情況會導致皮質醇升高而使黃體素下降。當然，生命中難免會發生無可避免的創傷，而且較大的壓力事件往往突然發生，我們只能在經歷這些時刻時進行調整，以降低皮質醇水平。但是，我們日常生活還有其他經常性的輕微壓力源，我們可以事前做好準備，以確保不會導致黃體素下降。其中包括運動和斷食等健康的壓力源。 這兩種健康的習慣都會引起皮質醇輕微暫時的升高，儘管最終有助於身體適應和強身，但也可能會導致你的黃體素水平下降。我建議你在經期前一週不要斷食，因為即使是健康的皮質醇輕微上升，也會降低你的黃體素值。這對於進入更年期的女性尤其重要，她們可能還有月經週期，但黃體素值也會隨著年齡增長而下降。 黃體素VS雌激素 在建立斷食生活方式時，另一個你要留意黃體素的部分是葡萄糖和胰島素對這種神奇鎮定的荷爾蒙的影響。雌激素和黃體素雖然都是性荷爾蒙，我們卻要採取不同的作法。 雌激素似乎不受皮質醇的影響，但當葡萄糖和胰島素較高時，雌激素確實會受到影響。當皮質醇較高時，黃體素會受到影響，但實際上你的血液中需要更多的葡萄糖才能達到啟動月經週期所需的水平。如果你在此期間斷食或限制碳水化合物，那麼你可能無法為黃體素提供所需的燃料。 （愈看更多內容，請翻閱《月經週期斷食療法》）

穀雨作為春季的最後一個節氣，春夏交替之際最大的特點就是溫度上升，降雨增多，蚊蟲活躍，出門要注意防曬、下雨及蚊蟲叮咬。 去除肝火降血壓 食香椿，俗語說「雨前香椿嫩如絲」，穀雨前後的香椿醇香爽口，營養價值高。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥。香椿具有提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。 有點桃花癲？你需要好習慣 春末雨增能滋潤大地迎接新生，但溼氣重，加上冷鋒偶爾過境，天氣早晚有異，出門濕漉漉，情緒易發悶。此時節百花齊放，相對花粉也大放，眼睛鼻子易酸澀、過敏，或有不舒服、胸悶或情緒化的症狀，可能是「桃花癲」，結合精神醫學來看，即因季節交替，腦部容易因天氣變化大而失調，出現躁鬱症中的「躁症」。 若感覺到自己的心情有些桃花癲現象，情緒變化多，其背後是一種渴望再次萌芽的期待。因為大寒是最冷的時節，你播下什麼種子都不會長大，等到穀雨時節，雨水浸潤的時刻，我們翻土、種下的種子，就等待此刻發芽。 這時節，透過穴位排毒放鬆也有助於新陳代謝的運行，配合足夠的飲用水，加強代謝對於放鬆心情很有幫助。如果發現自己有過敏症狀，可以每天輕輕按摩眉頭和鼻翼兩側的攢竹穴和迎香穴，減緩 3C 產品對身體的影響，也能提高鼻子的免疫系統，這是春末對身體很重要的含氧支持，透過吸入充足的氧氣，滋養我們的肺臟和心臟。 加強代謝關鍵在好習慣的堅持。從穀雨走到下個節氣立夏之前，非常適合身體濕氣加強代謝，也很適合瘦身。如果你有任何新的計畫也很適合這個時節啟動，我們每年冬天的脂肪都是從春夏累積、養成的，因為身體內太多濕氣，容易養成中廣身材。 我也建議在洗澡前，讓肚臍有燃燒或熱度，亦可塗上薑精油、丁香精油，或鼠尾草油，都有幫助。如果怕太熱還可以加一滴薄荷精油，擦在肚臍周圍，用手心直接敷在肚臍上。如果容易手腳冰冷的人，可以用熱毛巾或熱水袋，或暖暖包放肚臍，或是在做完動作後，趁手心還熱熱的，直接用手心放在肚臍上。 每一個人都會找到適合自己的方式，不管是冥想，或做自己想做的事情，只要找回重心，就比較不會情緒失調、起起伏伏。穀雨時節請好好照顧你的脾中心、你的光芒和肝臟，代謝排毒，用來支持自己到立夏之間心的轉變方式。 （以上文字摘自《跟著24節氣，好好過生活》）

如果你終於決定踏入生酮飲食生活，但你真的確認自己所擁有的食物選擇有哪些嗎？是否還侷限在富有高油脂的肉類及其他蛋白質食物？ 為了攝取足夠的營養和遵循飲食法的規則，最好的方式就是好好備餐，準確掌握食物的種類和營養素，才能將你奉行的飲食法執行地透徹又有效！ 有些人可能會覺得生酮飲食的內容相當侷限，無法擁有太多變化，如果你也抱持這個想法，實在大錯特錯，翻開《生酮飲食聖經》，在前面的章節，不但讓你可以完全掌握生酮的原理和法則，之後還附上了75道令人食指大動的料理食譜，包含開胃小菜、主菜以及甜點，只要按圖索驥，你也能吃得飽足又美味。 ====================================== 【火烤鮮蝦培根捲】 備料： 醃料和燒烤醬： ¼ 杯魚高湯或水 2 湯匙蕃茄醬 1 湯匙黃色芥末 1 茶匙辣椒醬 ½ 茶匙烏斯特黑醋醬（Worcestershire sauce） ½ 茶匙辣椒粉 ½ 茶匙大蒜粉 ½ 茶匙洋蔥粉 ¼ 茶匙卡宴辣椒（自選） 12 隻去殼去腸泥冷凍大蝦（每磅21～25隻），先解凍 6 片培根 猶太鹽和黑胡椒粉 做法： 01 把竹籤放在水中浸泡20至30分鐘。 02 醃蝦：將魚高湯、蕃茄醬、芥末、辣椒醬、烏斯特黑醋醬、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、卡宴辣椒（自選）等攪拌均勻，之後加入大蝦醃20分鐘。 03 預熱燒烤架至中高溫或預熱烤箱至180℃。 04 把蝦從醃汁中取出備用。將醃料倒入一個小平底鍋，用中火加熱煮沸後繼續煮5 分鐘，或直到醃汁減少四分之一量。放入鹽和胡椒調味，完成後裝入碗中作為燒烤醬。 05 將培根斜向切成兩半，每片包裹一隻大蝦，每一個竹籤串3隻蝦。 06 大蝦每面燒烤3到4分鐘，或烘烤7到10分鐘，中途將烤盤翻轉一次。當大蝦轉白時表示已經熟了。 07 上桌時搭配燒烤醬。將剩餘的大蝦和醬汁分開放入密閉容器中，冷藏可保存4天。 營養資訊 每份多量營養素含量 131 大卡 脂肪 6.4 公克 碳水化合物 3.1 公克 纖維 0.4 公克 蛋白質 15.9 公克 初踏入生酮飲食的你，如果是個料理苦手，不妨學著做做看這道料理，做成功的話，不但吸取到十足的營養，還可以賺得滿分的成就感喔！