你或許在很多地方聽過「生酮飲食」，卻可能對其不是很了解。現在你可以好好認識這個時下很推廣的新飲食運動，它能讓你擁有美好的體態、預防疾病。不過切記，雖然生酮有諸多的優點，但若採取錯誤的觀念也可能本末倒置。為此最完整的《生酮飲食聖經》能幫助你建立正確、良好的生酮知識，同時收錄生酮食譜，兼具理論和實作，協助你打造健康體態。 本書的作者為雅各•威爾森（Jacob Wilson）和萊恩•羅力（Ryan Lowery），他們專業於運動對於人體的細胞、肌肉及飲食的影響，在美國也榮獲許多獎項。他們在生涯過程中對生酮飲食十分感興趣，逐步去證實及實踐生酮飲食對人體的作用，為人們提升健康。 市面上不乏介紹關於生酮的書，不是太過於學理、不然就是讀過後仍是不知如何實踐，而《生酮飲食聖經》卻能完整解答關於生酮的問題，從首篇開始為你介紹入酮的基本概念，到中篇告訴你如何打造完善的生酮飲食及預防疾病，最後提供實作食譜讓你更臻完善實踐生酮生活。 「相見恨晚」這四個字也許是你閱讀這本書後，腦中第一句浮現的話。能遇到好的書籍就像遇到良師般，開啟了寬廣的視野以及建立好的知識庫，讓生活能夠更加快活又美好。《生酮飲食聖經》還搭配清晰的解說圖示，讓讀者能更快吸收知識，圖像和文字互相搭配，讀起來更加事半功倍，為你開啟燦爛的生酮健康生活。

如果你終於決定踏入生酮飲食生活，但你真的確認自己所擁有的食物選擇有哪些嗎？是否還侷限在富有高油脂的肉類及其他蛋白質食物？ 為了攝取足夠的營養和遵循飲食法的規則，最好的方式就是好好備餐，準確掌握食物的種類和營養素，才能將你奉行的飲食法執行地透徹又有效！ 有些人可能會覺得生酮飲食的內容相當侷限，無法擁有太多變化，如果你也抱持這個想法，實在大錯特錯，翻開《生酮飲食聖經》，在前面的章節，不但讓你可以完全掌握生酮的原理和法則，之後還附上了75道令人食指大動的料理食譜，包含開胃小菜、主菜以及甜點，只要按圖索驥，你也能吃得飽足又美味。 ====================================== 【火烤鮮蝦培根捲】 備料： 醃料和燒烤醬： ¼ 杯魚高湯或水 2 湯匙蕃茄醬 1 湯匙黃色芥末 1 茶匙辣椒醬 ½ 茶匙烏斯特黑醋醬（Worcestershire sauce） ½ 茶匙辣椒粉 ½ 茶匙大蒜粉 ½ 茶匙洋蔥粉 ¼ 茶匙卡宴辣椒（自選） 12 隻去殼去腸泥冷凍大蝦（每磅21～25隻），先解凍 6 片培根 猶太鹽和黑胡椒粉 做法： 01 把竹籤放在水中浸泡20至30分鐘。 02 醃蝦：將魚高湯、蕃茄醬、芥末、辣椒醬、烏斯特黑醋醬、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、卡宴辣椒（自選）等攪拌均勻，之後加入大蝦醃20分鐘。 03 預熱燒烤架至中高溫或預熱烤箱至180℃。 04 把蝦從醃汁中取出備用。將醃料倒入一個小平底鍋，用中火加熱煮沸後繼續煮5 分鐘，或直到醃汁減少四分之一量。放入鹽和胡椒調味，完成後裝入碗中作為燒烤醬。 05 將培根斜向切成兩半，每片包裹一隻大蝦，每一個竹籤串3隻蝦。 06 大蝦每面燒烤3到4分鐘，或烘烤7到10分鐘，中途將烤盤翻轉一次。當大蝦轉白時表示已經熟了。 07 上桌時搭配燒烤醬。將剩餘的大蝦和醬汁分開放入密閉容器中，冷藏可保存4天。 營養資訊 每份多量營養素含量 131 大卡 脂肪 6.4 公克 碳水化合物 3.1 公克 纖維 0.4 公克 蛋白質 15.9 公克 初踏入生酮飲食的你，如果是個料理苦手，不妨學著做做看這道料理，做成功的話，不但吸取到十足的營養，還可以賺得滿分的成就感喔！

生酮飲食是主打高脂肪與充足的蛋白質，和極低碳水化合物的飲食方法。讓身體強迫燃燒脂肪，進而產生酮體。酮體有抑制食慾的效果，現代人大多應用在減肥上。《生酮飲食聖經》中詳細的介紹這套飲食法，包含它的歷史、原理以及應用，撥開生酮神秘的面紗，不再對這套飲食法一知半解。 生酮的過去與現在 限制碳水化合物來減重和改善健康的起源可以追溯至18世紀中葉的「班廷飲食」。班廷飲食源自於英國殯儀員威廉．班廷在威廉．哈維醫師的建議下採取低碳水化合物飲食，他如獲新生，發表了《肥胖手札》，造成倫敦和大部分歐洲地區掀起班廷飲食的熱潮。 此外，要了解生酮飲食不得不提到「斷食」，在古代被作為神聖的營養法來治療各種疾病，最著名的就是癲癇。1921年內科醫生勞爾．蓋耶林對斷食法產生濃厚的興趣，他招募了30名癲癇患者進行斷食，有87% 的人都沒再發作。但儘管他們治癒了無數人，其他權威醫師卻依然不認同。 1950年美國心臟病發病率不斷上升，科學家們爭先恐後地遏止這種流行病，他們找到代罪羔羊——脂肪。安塞爾．基斯發表了《動脈粥狀硬化：新公共衛生問題》論文，將脂肪攝取和心臟病死因連結起來。後果是美國政府制定的飲食指南、政策將脂肪妖魔化。 儘管採用高脂飲食的生酮已經被妖魔化，但仍然有許多人為了生酮努力，像是阿特金斯提倡高脂肪、高蛋白飲食，與後來的好萊塢電影製片人吉姆．亞伯拉罕的兒子查理被診斷患有癲癇症，尋遍名醫卻找不到解藥，後來他看到了生酮飲食，在實踐生酮飲食後，查理竟然未在發作。亞伯拉罕製作了一部與生酮有關的電影《不要傷害我的孩子》。引起熱潮，導致更多人投入生酮的領域中。 生酮在其他領域的應用 對於想要減肥的人來說，生酮飲食的優勢在於飽腹作用和減少飢餓感，長期生酮飲食執行的人可以吃到飽也不用擔心體重增加。但除此之外，生酮飲食也可以應用在其他方面上，像是： 1.糖尿病：特別是針對第二型糖尿病的患者是很有效的治療選項，糖尿病疾病與胰島素息息相關，胰島素阻抗是因為攝取過量的碳水化合物。生酮飲食有3種潛在機制：減重、調節胰島素敏感性和血糖、心臟病照護，可以作為有效的療法。 2.神經性疾病：帕金森氏症、癲癇、阿茲海默症和創傷性腦損傷，都有2個共同的線索：線粒體功能受損和利用葡萄糖的能力降低。生酮飲食和酮體補充品試圖透過提供大腦一種比葡萄糖更有效，替代燃料來調整能量危機，減少損傷。 3.運動：完善的生酮飲食可以減掉脂肪和維持肌肉，也可以增加運動員的體能表現。 量身訂製你的生酮菜單 怎麼規劃專屬於自己的生酮飲食，請記住四大步驟： 第一步：記下卡路里 第二步：擬定你的營養素 第三步：一次一餐 第四步：抱持開放的心態面對改變 在食材的挑選上，幾乎都有相同美味的生酮替代品，例如：花椰菜泥可以取代麵條、生菜葉片可以取代墨西哥玉米餅等。如果是外食族，在準備生酮飲食也沒那麼困難，只要遵循生酮餐盤比例：脂肪（10%）、蔬菜／沙拉（50%）、脂肪蛋白質（40%）。避免麵包、啤酒、調酒和甜點。但請記得一定要喝大量的水，以防頻尿和脫水！ ＊以上的資訊都來自於《生酮飲食聖經》，若想更了解生酮，這本書會是你的最佳指南！