生酮飲食是主打高脂肪與充足的蛋白質，和極低碳水化合物的飲食方法。讓身體強迫燃燒脂肪，進而產生酮體。酮體有抑制食慾的效果，現代人大多應用在減肥上。《生酮飲食聖經》中詳細的介紹這套飲食法，包含它的歷史、原理以及應用，撥開生酮神秘的面紗，不再對這套飲食法一知半解。
生酮的過去與現在
限制碳水化合物來減重和改善健康的起源可以追溯至18世紀中葉的「班廷飲食」。班廷飲食源自於英國殯儀員威廉．班廷在威廉．哈維醫師的建議下採取低碳水化合物飲食，他如獲新生，發表了《肥胖手札》，造成倫敦和大部分歐洲地區掀起班廷飲食的熱潮。
此外，要了解生酮飲食不得不提到「斷食」，在古代被作為神聖的營養法來治療各種疾病，最著名的就是癲癇。1921年內科醫生勞爾．蓋耶林對斷食法產生濃厚的興趣，他招募了30名癲癇患者進行斷食，有87% 的人都沒再發作。但儘管他們治癒了無數人，其他權威醫師卻依然不認同。
1950年美國心臟病發病率不斷上升，科學家們爭先恐後地遏止這種流行病，他們找到代罪羔羊——脂肪。安塞爾．基斯發表了《動脈粥狀硬化：新公共衛生問題》論文，將脂肪攝取和心臟病死因連結起來。後果是美國政府制定的飲食指南、政策將脂肪妖魔化。
儘管採用高脂飲食的生酮已經被妖魔化，但仍然有許多人為了生酮努力，像是阿特金斯提倡高脂肪、高蛋白飲食，與後來的好萊塢電影製片人吉姆．亞伯拉罕的兒子查理被診斷患有癲癇症，尋遍名醫卻找不到解藥，後來他看到了生酮飲食，在實踐生酮飲食後，查理竟然未在發作。亞伯拉罕製作了一部與生酮有關的電影《不要傷害我的孩子》。引起熱潮，導致更多人投入生酮的領域中。
生酮在其他領域的應用
對於想要減肥的人來說，生酮飲食的優勢在於飽腹作用和減少飢餓感，長期生酮飲食執行的人可以吃到飽也不用擔心體重增加。但除此之外，生酮飲食也可以應用在其他方面上，像是：
1.糖尿病：特別是針對第二型糖尿病的患者是很有效的治療選項，糖尿病疾病與胰島素息息相關，胰島素阻抗是因為攝取過量的碳水化合物。生酮飲食有3種潛在機制：減重、調節胰島素敏感性和血糖、心臟病照護，可以作為有效的療法。
2.神經性疾病：帕金森氏症、癲癇、阿茲海默症和創傷性腦損傷，都有2個共同的線索：線粒體功能受損和利用葡萄糖的能力降低。生酮飲食和酮體補充品試圖透過提供大腦一種比葡萄糖更有效，替代燃料來調整能量危機，減少損傷。
3.運動：完善的生酮飲食可以減掉脂肪和維持肌肉，也可以增加運動員的體能表現。
量身訂製你的生酮菜單
怎麼規劃專屬於自己的生酮飲食，請記住四大步驟：
第一步：記下卡路里
第二步：擬定你的營養素
第三步：一次一餐
第四步：抱持開放的心態面對改變
在食材的挑選上，幾乎都有相同美味的生酮替代品，例如：花椰菜泥可以取代麵條、生菜葉片可以取代墨西哥玉米餅等。如果是外食族，在準備生酮飲食也沒那麼困難，只要遵循生酮餐盤比例：脂肪（10%）、蔬菜／沙拉（50%）、脂肪蛋白質（40%）。避免麵包、啤酒、調酒和甜點。但請記得一定要喝大量的水，以防頻尿和脫水！
＊以上的資訊都來自於《生酮飲食聖經》，若想更了解生酮，這本書會是你的最佳指南！
讀者回應
目前尚無留言。