想必大家都有聽過「民以食為天」「吃飯皇帝大」，又或者身體狀態不好、精神狀態不佳時，身邊的人也都會提醒「好好吃飯，好好睡覺」。
從中可以看出，「吃」在我們的生活中，扮演著非常重要的角色──畢竟我們的能量來源都來自於食物。
不過要怎麼吃就是一門學問了；一覽坊間各種說法，想必大家都有自己的料理習慣及吃的習慣。
舉例來說：
◆先喝湯，再吃飯；而且吃飯要先從配菜開始，飯要放在最後。
◆咖啡或茶不等於水，還是要補足應攝取的水分（不過這點近年來有不同看法，基本上有不少醫生及營養師認為，咖啡及水可計入應攝取水分，但因為含有咖啡因，所以還是得適量攝取）
而食材料理也有自己的小祕訣：
◆菠菜一定要整株加熱！
◆青椒縱切所攝取到的營養最多
◆維生素C之王不是檸檬而是青花菜！
綜上所述，只要搞懂怎麼吃、怎麼料理，其實每餐都能攝取到滿滿的營養。
《你想知道的食材與營養知識》匯集了最新研究掌握的營養新知，不管是食物的效能，還是有效的調理方法，全都囊括於書中。
從蔬菜、肉類到魚類，從當中蘊含的營養價值出發，介紹有效運用食材的方法；另外也整理了許多「怎麼吃」的飲食習慣，讓讀者可以從中檢視自己的用餐方式是不是需要調整。
舉例來說，通常在疲累的時候，我們都會想要吃點餅乾、糖果，來好好提振精神，但在書中就提到，其實「累了就吃甜食」反而會招致惡性循環。
這並不是完全不能吃的意思，關鍵是，若是攝取過量，會導致血糖急速上升，起初有效，但過一陣子之後只會造成反效果，開始覺得睏倦、睡意來襲。
因此累的時候，就算想攝取甜食，也要控制糖分攝取，並且可以搭配堅果、香蕉，補充維生素B1，幫助攝取的醣類轉化為能量，才能達到當初享受甜食的目的。
本書由專業營養師撰寫，利用色彩豐富的可愛插畫和照片輔助，為讀者說明日常三餐所需的「食材與營養知識」。
書中還有更多「有助提升免疫力的營養素」「會使營養流失的不當調理法」「能完整保留營養的最佳冷凍法」等資訊，讓你看了就會，可以現學現做，活用在自己的三餐之中！
不論你是擅長下廚的老手，還是剛接觸廚藝的新手，甚至就算是外食族，搞懂食材的營養、食物怎麼吃，都能為你的生活帶來大大的改變！
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