人體必須要攝入好幾種微量元素，有碘（I）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鈷（Co）、鉻（Cr）、銅（Cu）等，若我們人體長期缺乏這些微量營養素，會導致相關微量營養素缺乏病症。
其中，碘與我們心臟、大腦、神經等息息相關，但我們的人體無法自行分泌碘，依賴飲食維持體內的碘含量。
碘是穩定的非金屬鹵素，固態碘呈現灰黑色，具有強烈、刺鼻的味道，高濃度的碘會引起人體不適，像是頭暈、頭痛等身體反應。它存在於某些土壤、岩石形成物和鹽水（像是海洋有較高含量的碘）之中。高含碘量的海洋植物例如海帶、牡蠣和甲殼類，都是碘的最佳食物來源。
碘的發現，是於1811年拿破崙戰爭時期，法國化學家庫爾托瓦製造火藥的過程中意外發現了碘。但碘的發現並未立刻帶來研究風潮，而是經由長久的時間，直到近代才獲得大家的注意。
你知道嗎？人類使用的碘用量只占全球約3%的總用量。其中，高達22%的碘是製作醫療影像產品。但碘在我們人體中仍然占據了重要的位置，有了碘，人體才能正常地生長、代謝，它是我們生長發育的關鍵，透過胃和小腸，碘被吸收進身體，最後被運到了非常重要的腺體——甲狀腺。
甲狀腺是一個小巧的蝴蝶形器官，位於頸部前下方的皮膚下。如果甲狀腺激素異常就可能出現注意力不集中、掉髮和皮膚乾燥等症狀，甚至出現器官、骨骼和肌肉的相關毛病。
「碘」是身體合成甲狀腺素的原料。但碘不是越多越好，過多過少都會有疾病的隱憂。
碘缺乏無法製造足夠的甲狀腺激素，新陳代謝會變慢，食物無法轉為能量。可能會導致體重突然增加、心律不整、疲乏無力、甲狀腺腫／頸部腫脹。與碘缺乏的相關疾病有冠狀動脈疾病、甲狀腺腫大、血脂異常和甲狀腺癌等。
因為甲狀腺激素可以幫助大腦的成長和發育，對於兒童時期格外重要，甲狀腺激素濃度較少的嬰兒，學習控制腦部的區塊（海馬迴）可能會較小。
至於攝取過量碘對一般人而言，甲狀腺相關影響通常是輕微和暫時的。但對於敏感的人來說，過量的碘會引起幾種甲狀腺疾病，像是歸類於自體免疫性疾病的葛瑞夫茲氏病和橋本氏甲狀腺炎，會破壞自體健康的甲狀腺細胞，還有最容易被忽略的甲狀腺功能亢進，常莫名心跳加快，感覺胸悶及心悸。
碘作為被長期被忽略的微量元素，實際上對我們的人體健康來說不可或缺。瑪莉妮·高沙爾的這本《碘的神奇功效》介紹了這神奇又強大的微量營養素，如果你有甲狀腺疾病相關症狀，或是想改善自己的身體健康增進免疫力，那你從這本書可以獲得很多有用的新知識！
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