近年來健身蔚為風潮──不論開始的原因是單純喜歡，還是想要形塑良好體態，甚至只是想維持身體健康，那都很好。 不過除了健身，怎麼吃也很重要，與「健身」經常一同出現的，正是「蛋白質」。 我們第一次認識「蛋白質」，可能是出現在自然課本或生物課本上，又或者是在健康教育上提起三大營養素──「碳水化合物、蛋白質及脂質」。蛋白質除了作為人類的熱量來源，更重要的是，蛋白質與人體的構成息息相關。 舉例來說，人體內的蛋白質占了體重的30％∼40％左右，負責維持身體的機能、產熱，以及組成我們的身體，肌肉、血管、皮膚、頭髮、指甲等部分也都是蛋白質構成的。 「蛋白質」之於人體，就是有這麼大的作用。 以下分享幾點「蛋白質」對身體帶來的益處吧！ 💪從健身角度來說── 或許有不少人認為只要能減輕體重，就算肌肉減少了也沒關係。然而，肌肉除了負責身體活動及維持姿勢等作用之外，還肩負提升基礎代謝的工作，而這一點在減重方面也很重要。 理想的減重方式應該是儘量在不減少肌肉量的情況下降低體脂肪。而要達到這個目標，早、中、晚三餐都攝取到充足的蛋白質是絕對條件。 💄從美容的角度來說── 除了肌肉之外，蛋白質也是打造出美麗肌膚、頭髮、指甲等不可或缺的營養素。舉例來說，當覺得自己的肌膚不夠緊實有光澤時，雖然也要考慮是不是要比平常使用更高價的化妝水或高機能精華液，但更重要的，是先回想自己有沒有確實地攝取到必要的營養素。說到具有美肌效果的營養素，大家通常會想到維生素C或維生素，但其實只有蛋白質，才是最重要的肌膚原料。 🍖從身體機能的角度來說── 由於我們每增加一歲，肌肉量都會隨之減少，所以身體常常會隨著年齡增長而有漸漸發福的現象。而事實上，肌肉量在20～39歲的巔峰期之後就會開始逐漸減少，而現在也已知人在40歲以後每10年就會流失8～10％的肌肉。 肌肉量之所以重要，是因為若肌力下降，會影響行動，甚至容易跌倒，還會影響到體態與代謝，因此攝取足夠的蛋白質，並且維持運動習慣，才能保持一定的肌肉量。 看了這麼多「蛋白質」的功能，希望能讓你對蛋白質有更多的認識。如果想要知道更多蛋白質的實用小知識，那麼不妨翻開這本《趣味蛋白質》吧！ 《趣味蛋白質》搭配清楚易懂的圖解，從蛋白質的功能、如何恰當攝取蛋白質到相關小知識全部收錄，有空不妨跟著這本書一起認識蛋白質！ 部分內容節錄自《趣味蛋白質》

常言道：「病從口入，禍從口出。」 飲食是維持我們身體健康的關鍵，疾病很常是因為我們飲食不慎所引起，因此「怎麼吃」、「吃什麼」就很重要了。 想必大家都曾聽過各式各樣的飲食方法，例如：生酮飲食、地中海飲食、得舒飲食、彈性素食飲食，甚至是168斷食等。不論你是想要瘦身、調養身體、對抗慢性疾病，只要一搜尋，五花八門的方法都在告訴你「應該要怎麼吃」。 但是在嘗試這些飲食方法之前，你了解你吃進去的食物，包含什麼營養素嗎？ 人體所需的五大營養素，包含了「醣類、蛋白脂、脂質、維生素、礦物質」，想要維持身體健康，缺一不可（缺少或是過多也不行）。 透過每天的飲食，獲取身體所需的每種「營養素」，並且攝取和消耗差不多的熱量，這就是我們經常聽到的「均衡營養」，也是維持健康的基礎。各國也都會針對國民情況，推出飲食指南。大家若有興趣，也可以去衛福部國民健康數的官網閱讀《每日飲食指南手冊》，會依照個人年齡、性別和活動強度，提供合適的熱量需求及建議份數，讓大家在攝取營養上更有所依據。 從上述可以得知，「營養素」是人類生存不可或缺的重要角色！但對於人類賴以維生的營養素，我們真的了解嗎？ 了解營養素，也了解自己的身體需求。這樣的話，想要瘦身、消除不適、重返年輕或提升免疫力也能更有把握！想要達到這些目標，不妨先透過這本《營養素完全圖鑑》入門，掌握「營養素」的知識吧！ 《營養素完全圖鑑》以輕鬆有趣的插圖解說，搭配上淺顯易懂的完全解析，從最基礎的巨量營養素（醣類、蛋白質、脂質）開始，逐步介紹維生素、礦物質的作用，讓你對平常該怎麼吃有最基礎的認識！ 此外，書中還有專欄破解你的迷思── ►小心「飲水過量」！可怕的「水中毒」是什麼？ ►為什麼年紀愈大愈容易「消化不良」？ ►令人驚訝的富含「維生素C」的蔬菜和水果 ►過量或不足都不行！「微量元素」的攝取要多加注意 ►吃辣之所以冒汗是因為腎上腺素！？ ►預防老化、維持健康的「最強維生素」？ 讓你對吃進口中的東西更能掌握！想要管理好身體，不妨就從最基礎的營養學開始吧！