每到中秋節，大家總是齊聚一堂，賞月、烤肉、聚餐，閒聊之餘往往少不了一杯酒。 無論是與家人烤肉配啤酒，或與好友小酌紅酒、清酒，問題是：怎麼喝，才能享受微醺，又不必擔心傷身呢？ 飲酒與健康的說法眾多，有人強調「飲酒傷身」，也有人認為「小酌怡情」。想要喝得暢快又健康，不妨翻開這本《飲酒不傷肝的學問》，從中找到屬於你的飲酒之道。 選酒也是一門學問 光是「選酒」，就隱藏許多眉角。不同的釀造方式，會直接影響酒中的成分。 以「釀造酒」和「蒸餾酒」為例，兩者差異就在於是否含有醣，而這也決定了其對身體的益處與壞處： 🍺釀造酒：含醣，若過量容易增加中性脂肪，但適量飲用卻能帶來不少健康效益。 🍺蒸餾酒：蒸餾過程去除雜質，不含醣，有助於預防脂肪肝。 書中更詳細解析啤酒、發泡酒、日本酒、紅酒以及調酒的挑選訣竅。無論你是淺嚐、暢飲，或只是偶爾想小醉一場，都能找到既不增加肝臟負擔，又能滿足口腹之欲的選擇。 喝酒前的準備也很重要 除了挑選酒類，「喝酒前的準備」也不能忽略。空腹喝酒會讓酒精吸收率急速上升，不僅增加肝臟負擔，還會刺激胃部。為了減輕身體負擔，最好先吃點食物打底。 特別推薦消化速度慢、能延緩酒精吸收的食材，例如： 🥂膳食纖維（高麗菜、牛蒡、番茄等）：延緩酒精進入血液。 🥂蛋白質（豬肉、鰻魚、鮭魚等）：高蛋白、低醣，有助提升肝臟功能。 🥂乳製品（優格、起司）：含有幫助分解酒精的成分，是最推薦的選擇。 甚至在飲酒派對前，先喝杯牛奶或優格，吃些起司，都能幫助肝臟更好地代謝酒精。 喝得盡興也喝得健康 想要喝得愉快，就得懂得怎麼喝。這本書將帶你掌握挑選酒類、最佳飲酒時間、適合的頻率，以及哪些下酒菜能成為肝臟的好幫手。避免宿醉、預防發胖，才能真正做到「暢飲無負擔」。 正如書中所提醒的：適度、正確的飲酒方式，才是讓你「愈喝愈健康」的關鍵。 這個中秋，不妨帶著這本書的提醒，開心乾杯吧！

不論是交際的場合，或是偶爾下班後想要享受微醺，好好放鬆一下，品酌一杯好酒都是一個不錯的選擇。 不過，談到喝酒這件事，可說是眾說紛紜。有人說：「飲酒傷肝」，但卻也有研究表示，「少量飲酒對身體有益」。小從酒類挑選（例如紅酒對健康比較好），大至一週只能喝多少，都有不同說法。 可以說，飲酒與健康的研究比比皆是。但茫茫資訊海中，要如何找到一條穩健的飲酒之道呢？這本由日本肝臟專科醫師栗原毅推出的《飲酒不傷肝的學問》，或許就是最好的認識管道。 喝酒前，先來認識肝臟！ 就如同大家所熟知，肝臟被稱作「沉默的器官」，即使已經出問題，卻不會有明顯的徵兆，等到有顯著的病徵時，可能已經演變成肝硬化或是肝癌等可怕的疾病。很多疾病的起因正是由「脂肪肝」發展而來，例如現代人常見的糖尿病、肥胖等，都與之息息相關。 而可以說是24小時持續運作的肝臟，主要負責的工作是代謝和解毒，負責將在小腸吸收的養分轉化成能量，或是分解吸收進入體內的有毒物質，還有生產膽汁等。 那麼回到飲酒這件事情上，當我們飲酒時，總會想搭配上幾道下酒菜。但酒精被肝臟視為有毒物質，而下酒菜又會需要肝臟轉化為養分──而這就導致肝臟要同時進行代謝及解毒的工作，負擔可說是大大的增加。而讓肝臟「分心」的結果，就有可能導致酒精及乙醛的分解能力變差，殘留的乙醛過多，就會造成大家所熟知的「宿醉」了。 下酒菜也要精挑細選 但是飲酒卻沒有下酒菜，好像讓喝酒這件事少了一點樂趣。而且空腹喝酒，反而會讓酒精吸收率大幅提升，反而造成肝臟更大的負擔。 不過，並不是所有的下酒菜都會造成肝臟過度勞動，其實只要避免「含大量醣的食物」，減少肝臟醣代謝，就能降低肝臟的工作量了。像是：披薩、炸薯條、甜點、炒麵等等，盡量減少攝取澱粉類的下酒菜吧！（作者可是在書中羅列了一張「糟糕下酒菜清單」） 此外，在下酒菜的挑選上，不妨從膳食纖維、蛋白質或是乳製品三方面著手： ● 膳食纖維（高麗菜、牛蒡、番茄等）：消化耗時，會長時間停留在腸胃，降低酒精吸收效率。 ● 蛋白質（豬肉、鰻魚、鮭魚）：最好是高蛋白低糖的食物，可提升肝臟的機能。 ● 乳製品（優格或起司）：含有幫助分解酒精的物質，減少肝臟的工作。 還有一些你可以知道的飲酒科學 酒類的挑選也有箇中訣竅，光是製作方法就能大大影響酒中的成分，像是由水果或穀類發酵釀造的「釀造酒」及進一步加工的「蒸餾酒」，兩者最大的差異便是「醣」的有無，而它們對身體帶來的益處與壞處也大相逕庭。 ● 釀造酒：含有醣，過度飲用會導致中性脂肪增加，但適量飲用，有很高的健康功效。 ● 蒸餾酒：蒸餾過程去除雜質，因此不含醣，有助於預防脂肪肝。 甚至酒的溫度、是否含有碳酸（氣泡），甚至喝酒的時機都是學問，大大影響你喝酒的品質──說了這麼多，有空不妨坐下來，拿起這本書，找到最適合自己的飲酒方法吧！