廿多年前，我曾發表有關「重建對牛奶的正確認識」論文，如今已在網路上廣為流傳。當時引起一陣駭人聽聞的波瀾，民主社會，容許異己，本不足為奇。然能否禁得起時間的考驗，粹鍊成真理，凝聚成共識？ 近日晨星出版社轉寄英國皇家科學院士珍．普蘭特教授的書文稿：乳癌與牛奶。索序於我，自惴陋劣，何堪此任？仔細翻閱細讀後，有巧遇知音的驚歎，更有同一鼻孔出氣的共振。 試想一個地質科學家，在五至六年間，從乳癌第Ⅰ期，發展到反復不斷地復發與轉移的末期，在完全接受乳房根除手術及無數次地化療、放療後，卻被宣判生命僅剩三個月存活。委實走到「山窮水盡已無路」，非「疑」無路的生命盡頭處，突然自己福至心靈地憶念起，昔日在中國農村做地質田野研究時，鮮少聽見村民有罹患乳癌的場景，依循這個線索，徹底地改變自己的「飲食及生活方式」，尤其全面斷除乳製品及動物性來源的蛋白質及脂肪，不可思議的發現，在幾週內轉移到脖子的淋巴結，竟然逐漸縮小，乃至於完全消失。此刻自己毫無疑問地踏上「柳暗花明又一村」的璀璨之旅。 如今她已健康地存活十四年以上（從一九九三年至二○○七年，英文版第四版出刊），基於科學家審議論文資訊的訓練，她大量參閱相關論文，又能把深奧複雜的真理，轉換成簡明易懂的文字，書寫出版。對於普羅大眾的通識教育，尤其乳癌等的防治，無疑提供一盞明燈，減少許多無謂的口舌爭辯與似是而非的偏邪認知。萬萬沒料到，能成功地讓難纏的癌症，終結其復發與轉移，劃上休止符者，竟然是一種顛覆「習以為常」的飲食觀念與生活態度。不免令人興起陣陣「踏破鐵鞋無覓處，得來全不費功夫」的長歎！ 在我執行醫務工作的經驗中，常遇到許多「指鹿為馬」的事例，諸如： （1）癌症患者在接受化療、放療時，常被要求必須攝取大量動物性、高蛋白質及高熱量的油脂、鮮奶等。 （2）被嚇阻不可攝取生鮮的蔬菜、芽菜、甚至水果，恐有病菌、增加感染等。 （3）乳癌患者常被禁止攝取大豆製品、豆奶、豆腐……，因為豆類含有豐富大豆異黃酮，會誘發乳癌復發……。 我聽了真是感到啼笑皆非、悲傷與哀歎，常處於難言之隱的困境中。本書的出版，無疑是撥亂反正的針砭，更是作者落實「己溺人溺，己癒人癒」的同理心。且讓我隱忍多年的心聲，終於得以一吐為快。 但願從事醫療工作的醫師、護理人員、營養師、藥師，以及掌握媒體資源的記者、公眾人物、老師……，都能因為閱讀本書而得以把「正見」傳播於病患及社會廣大群眾，是所至期。最後隨喜出版單位的擇法眼力，讓好書能粉墨登場，利益群生。 補記 編輯捎來Jane Plant女士離世的噩耗，盼望能再製緬懷版以為紀念，再度問序於我，想想自己能有什麼綴語莊嚴版面？ 其一：佩然者 試想一位正值盛年（四十二歲）罹癌，七十二歲謝幕的生命，三十年間，從重病，命在垂危 ，如何走過重重難關 ，我在一次次地閱讀中，吸吮著身歷其境的真實感。 能閱讀紙本，尤其在手機滑過的世代中，彌足珍貴！ 作者本著地質學家，貼近真實，逼近真理的的心態與訓練，鑽研再鑽研，剖析再剖析，眾裡尋他千百度，只緣一個關鍵悟處：「遠離奶製品」，從此生命有了大轉彎。 至少往後二十至三十年，一直處於健康、活力充沛、熱忱四射的狀態，為民眾的健康，預防癌症，四處奔走，著作等身……她持續用深入淺出的語彙，分享「知易行易」的方式，傳遞並建構「癌症是一種慢性病」的見解與常識，期盼透由LOHAS（樂活）來實踐永續健康的身心生活為標竿，並蔚為風氣。真令人敬佩！ 二 ：警策者 她的突然過世，乃因為血栓的意外， 或腦血管或心血管或肺……不得而知。 挺過癌症的難關，何以落入另一個陷阱 ？這說明停經後婦女的另一個危機：心及腦血管病變的增加，不可不加以留意 ！因為當女性荷爾蒙的分泌減少，相對地血中LDL-C（低密度膽固醇）會上升，進而增加體內血栓的形成機率，衍生不可防患的意外。 女性荷爾蒙，真是一把雙刃刀，拿捏得宜否？為此具有莊子中「庖丁解牛」的智慧養生觀，委實值得再三琢磨。 蓋棺論定，或許言之過早，但是—— 哲人日已遠，典型在夙昔，您當之無愧！ 一世三十載，您真的不枉，世間走一遭！ /姜淑惠 醫師 創立無著健康之道

乳癌為國內女性好發癌症第一位，很多名人也因乳癌不幸離世，抑或是努力對抗癌症。生活習慣是許多致病的元凶，幸好《乳癌與牛奶》告訴我們遠離致癌的因子，掌握關鍵就能擁有健康的身體。書作者為英國皇家醫學協會成員的珍˙普蘭特教授(Jane Plant)，她畢生著述許多健康醫學書，而《乳癌與牛奶》是普萊特教授經身罹患乳癌後，根據科學證據以自身實驗，原本被醫師宣判只有三個月壽命，竟奇蹟似延長二十幾年都沒有再復發乳癌，為世人揭開這令人震驚的成果。 各種可能的危險因子 *女性： 1、性別：女性乳癌發生率先天上比起男性多一百倍以上。 2、基因：大約有10%案例為遺傳，另種為基因突變。 3、曾有乳癌病史：曾單邊乳房罹患過乳癌者，另一側乳房較其他部位罹癌機率多三至四倍之多。 4、曾做過乳房穿刺切片檢查，會略為增高乳癌風險。 5、乳房曾接受輻射治療，罹患乳癌的風險也會大幅增加。 6、種族：白人婦女比非裔美籍婦女更容易罹癌。 7、環境汙染：據研究指出，乳癌受環境因子影響甚大。 8、缺乏運動：據研究指出，從小從事運動習慣能預防罹癌，即使成年後才開始也能有降低罹患乳癌的風險。 9、藥物治療：據研究指出，懷孕期曾服用人工合成之動情激素(乙烯雌酚)藥物之女性，會大幅增加乳癌發生率。 *男性： 1、年齡：男性平均於六十五歲有較高罹癌機率。 2、家族乳癌病史：若家族其他成員有人曾罹患乳癌，罹癌的風險就會提高。 3、克氏綜合症：有此症者，會較其他男性的雄性濃度較低，雌激素濃度則較高，可能會有乳腺增生的症狀，提高罹癌風險。 4、輻射照射：曾接受胸部輻射照射的男性，風險也會相對提高。 5、肝臟疾病：因肝臟為代謝性激素的重要功能，若有肝硬化之男性，其體內雄激素相對偏低而雌激素會偏高，罹癌風險提高。 6、雌激素治療。 7、缺乏運動和肥胖。 牛奶有問題？ 牛乳內含的催產素、催乳素、卵巢激素等都高於哺乳中母親血液內的激素濃度，不同物種的餵食飼料、哺乳期皆不同，乳汁成分也不盡相同。有此可知，牛奶對小牛而言是最佳食材，但對人類可不是如此。 牛奶含有三十五種以上的激素和十一種生長因子，有些是會促進癌細胞生長。 每日過量攝取乳製品、肉類，可能會促使人體細胞不當地增生和人體組織分化，進而產生癌症。 牛奶也含有成長因子、激素和其他生化物質，不僅和乳癌及卵巢癌有連帶的關係，其他如睪丸癌等也脫不了關係。 大自然都有其定律，包含分泌的乳汁是否適合其他的物種，這必須謹慎看待。 甫上市的《乳癌與牛奶》是珍˙普蘭特教授留給大家最珍貴的資產，全新紀念版排版更為舒服，能幫助女性、男性掌握健康知識，以及教導如何飲食其他食物也能達到蛋白質攝取，像乳癌說NO！