說到粽子，很多人都以為它是為了紀念屈原投江，但其實最早的粽子記載出現在西晉的《風土記》，當時稱為「角黍」。從時間順序來看，粽子和屈原相隔了六百年，兩者其實沒有直接關聯。而原始版的粽子「角黍」，最初只是用菰葉包裹黍米，樸實簡單。 隨著時代推移，粽子餡料漸漸豐富，到了明朝，已經有糯米、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等多樣滋味，逐漸發展成今天的樣貌。 每到端午，台灣總少不了「北部粽」與「南部粽」大戰。北部粽以熟米拌炒後包起來蒸，口感粒粒分明、鹹香十足；南部粽則以生米混入花生、豬肉、香菇等炒至半熟，再用麻竹葉包裹後水煮，吃起來軟糯，還帶有淡淡的花生香。 如果你熱愛台灣小吃，卻只熟悉它的味道，不妨翻開《呷小吃，吃台味》。 這本書精選101道經典台灣小吃，從味道一路說到歷史故事，讓人邊看邊流口水，也邊看邊長知識。每讀一篇，就像坐在巷口路邊攤，一邊吃著，一邊聽老闆描述一道道古早味的身世故事。《呷小吃，吃台味》不只是告訴你吃什麼，更帶你咀嚼台灣味背後的文化脈絡與人情滋味！

蔬菜對於某些人來說是個可怕的存在。 有些人怕蔬菜的味道、有些人覺得蔬菜沒有咀嚼爽快的感覺。不管原因是什麼，就是對蔬菜有種莫名的排斥感。編輯小時候時常被大人鼓勵要多吃蔬果，但對於某些蔬菜如大蒜、蔥等相當反感，每回盤中有它們都會默默地剔掉，最後都會被大人發現後乖乖吃進肚裡。但如果我們把蔬菜打進果汁中，再增加一些調味，相信很多小孩一定會很愛！該怎麼做就讓《蔬果汁與冰沙事典》和《蔬菜烹調百科》告訴你。 Chef Guide06 蔬果汁與冰沙事典 別排斥蔬果了！ 蔬果汁變化萬千而且還能調整身體健康喔，例如晨星另有出版的《醫療靈媒》和《吳念容的芹菜汁》這2本暢銷書也都是告訴你蔬菜汁好處多多。專業的食譜書如《蔬果汁與冰沙事典》光看書名就覺得很有趣，能把不受歡迎的蔬菜變成美味的菜餚，當中小編看到「綠花椰精力飲」眼睛為之一亮，對於平常忙碌的上班族而言，擁有好的體力非常重要，花椰菜有助於對抗病毒與細菌，鈣質與牛奶相當，甚至能預防癌症，喝上一杯令人暢快又健康。但如果單喝花椰菜會令你害怕，你可以添加蘋果及檸檬汁，讓甜與酸令氣味變得更柔和。 編輯覺得《蔬果汁與冰沙事典》的最大的特色在於豐富的蔬果知識。 一般的食譜書開宗明義都是直接介紹料理要怎麼做，但書中一開始是為你介紹蔬果飲品的歷史、好處，還有相關器具的介紹，最為實用的食譜書。除了健康的蔬果汁外，還有奶昔、冰沙、調酒等製作，編輯最喜歡「自由古巴」，透過萊姆沁酸的香氣再搭爽口的可樂，讓人感覺精力充沛！在家就能調配的輕調酒，放鬆心情來一杯chili的宴會飲品吧。 Chef Guide07 蔬菜烹調百科(絕版書，只有晨星網路買得到！) 了解蔬菜就能變化一道道美味的料理，《蔬菜烹調百科》就是一本蔬菜料理全方位烹調指南書。蔬菜料理誰說不精采？全書116道料理食譜，並且詳細介紹各式蔬菜的歷史背景、處裡烹調等知識，請別小看這些步驟，往往就是美味的關鍵！內容也同時包括300多種世界各國料理，當中編輯印象深刻的是「西班牙GAZPACHO冷湯」，相信很多人也是第一次聽到這個異國料理，這道在西班牙非常受歡迎的家常美味，是夏天解暑的涼菜，因為屬液體狀所以稱為湯品。加入新鮮番茄、青椒、蒜製成的冷湯，作法便利簡單，只要把食材放進調理機攪拌後倒入番茄、蒜、白土司、橄欖油、醋拌勻再酌已調味料，放進冰箱冷藏2小時(切記勿冰超過12小時，否則口感會變差)，再用白土司丁放進熱油中火炸約5分鐘，香氣撲鼻的烤麵包香配著金黃色的表皮，怕太油的話可以備紙巾吸油。最後上桌食用前可到入一些冰塊，更讓冷湯增添風味。 民以食為天，美味佳餚讓你365天都能讓味蕾周遊列國，還能營養均衡喔！ Chef Guide書系Part 3(完)

介紹完美味的主餐後，還有飯後甜點及湯品！ 現代人最喜歡自己動手做，不管是節慶送禮抑或是平日嘴饞想要吃點甜的，DIY絕對是最好的方式。除了表情意外，選用健康的食材更是重要。Chef Guide系列食譜書主打的精緻美味的「無麩質」烘焙點心，或許這名詞令你感到陌生，但這是現今十分推行的烘焙模式，如果不知道可以看看編輯為你推薦的實用食譜書，Let’s go！ Chef Guide03無麩質完美烘焙 你一定會問：「什麼是無麩質？」 簡單來說，無麩質就是沒有複合性蛋白質的穀物，例如：米、玉米、馬鈴薯、蕎麥、黃豆、杏仁等。因為含有麩質的甜點容易導致身體發炎，甚至可能影響全身疾病，這也就是所謂的「麩質過敏症」的緣由。 無麩質的甜點其實非常好吃喔！採用無麩質製成的烘焙粉來替代一般的麵粉，口感也十分滑順。像是書中介紹的「花生醬夾心巧克力煎鍋餅」，香濃迷人的奶油飄散濃濃的堅果味，材料選用健康無麩質烘焙粉再搭上濃郁的巧克力融漿，除了賞心悅目外，更是觸動味蕾，光看食譜上的精美圖片就不小心流口水。 此外，無麩質還能做許多甜點，像是常見的蛋糕外，餅乾、麵包、各式茶點都能是無麩發揮的地方。《無麩質完美烘焙》每一章節都非常有誠意提供10種以上的食譜，光是餅乾類就有十幾種不同的做法和口味，還會告訴你製作前的科普小知識，這麼貼心的食譜書真的是前所未有。 Chef Guide04 烘焙料理大全(絕版書，只有晨星網路買得到！) 親手烘焙絕對絕對增加樂趣和快樂！ 雖然現在買得到各式各樣的麵包和甜點，但怎麼樣都無法和在家烘焙來得更加有趣。從一開始的食材採買、彌漫在整個房子裡讓人垂涎欲滴的味道、從烤箱中飄出的誘人香氣，還有那親手創作出如此人間美味的滿足感，都是手做烘焙獨有的魅力。 食譜書最吸引人的部分就是可口的圖！書中收錄了西式烘焙必學200多道料理，清晰又清楚的步驟，身為烘焙的初學者都能掌握技術。而經驗老手也能在書中獲取更多料理方法及創意的點子。 手作烘焙也能增進家人、情侶間的關係喔。透過一起動手做，把原本陌生的關係拉近距離，話題源源不斷。因為手作的趣味增添了互動性，所以為什麼當今很多手作烘焙教室，就是讓人們擁有更多彼此接觸的可能，烘焙就是人際之間的黏著劑。 Chef Guide05 湯品燉煮事典 將近秋、冬的季節，就是需要溫暖湯品來療癒身心。身為愛湯人士的編輯，餐後一定要喝一碗湯，若沒有喝到湯就覺得沒有吃完整的感覺。看到出版的《湯品燉煮大全》真的是我的心頭愛，書中根本就是環遊世界的湯品介紹，網羅了中、西、日式的料理，當中有清爽怡人的淡雅清湯，亦有充滿幸福暖意的冬日濃湯，還有細心慢熬的美味煲湯，除了飽足感外更富創意，讓湯品從配角升級成主要角色。 書中別出心裁，介紹許多為湯品加分的小撇步，如香脆的烤麵包丁、淋上香濃滑口的奶油、金黃生脆的青蒜絲，讓湯品的口感拉出了層次，讓單一的湯品能更多花招來吸引饕客挑剔的味蕾。 最讓編輯喜愛的部分是「節日特選湯」，這邊介紹的湯品是創新的料理，例如書中有道「匈牙利酸櫻桃湯」，採用新鮮櫻桃的酸甜和飽滿來襯托水果湯的濃度，再加上少許的鹽放進冰箱中，冰鎮過的湯會更加順口鮮美，是夏天非常受歡迎的湯品。另一道「花椰菜鯷魚義大利麵湯」是來自於義大利南部的阿普利亞，當地的鯷魚常與花椰菜一同烹煮。這道加入了酸甜的番茄醬汁和乾白酒，攪和上鹽與黑胡椒調味，最後加上乳酪變成了非常特別的湯品，是喜歡嘗試特色料理的人會喜歡的。 Chef Guide書系Part 2(完) Part 3 將介紹： Chef Guide06 蔬果汁與冰沙事典 Chef Guide07 蔬菜烹調百科

最近Netflix正火紅的「黑白大廚」，除了精湛的廚藝以及精采的料理對決外，是不是也被一道道美味可口的料理給吸引住了呢？現在的你也有機會成為大廚喔，編輯精選Chef Guide系列食譜書，從食材的選擇到一步步烹飪步驟，讓你學後變成明星大廚！別擔心自己無法做出美味的料理，這書系最大的特色在於先介紹每一種食材及處理方式，甚至連刀具等廚具也都詳加介紹，如同把武裝配件都附給你，只要照著公式書就能發出必殺技能，相信每個人都能在過程中找到料理的快樂。 Chef Guide01 魚貝海鮮料理事典 魚和貝類是我們常吃的海鮮，但也因為太平凡了所以忘了牠們的美味。本書是專門介紹魚、貝料理的食譜書，一開始作者凱特•懷特曼(Kate Whiteman)介紹烹飪的器具，如主廚刀、切片刀、廚師剪等等，還有鍋具就有專門煮魚鍋、煎烤鍋、蒸炒鍋，甚至介紹各種不同魚種的特殊燒烤架，讓編輯覺得非常特別，印象中家人煮菜時也只是用一般的炒菜鍋煎魚，但沒想到居然有這麼多料理魚的廚具，全部都在書中完整介紹。 對於一般新手來說，魚處理絕對是困難的。書中詳細告訴你如何選擇魚到如何處理，也告訴你可以怎麼料理，像是做湯、蒸、煎、烤等等，千變萬化的做法絕對讓人每天吃魚都可以有驚喜。另外，大篇幅介紹各種常見食用魚，讓你能安心選擇合適的魚種。 最精采的就是後篇食譜了。美味又豐富的食材，在一般超市就能夠買到。書中搭配實作的精美圖示，不管事開胃菜、主菜、湯品、醬料一應俱全，看到編輯都食指大動，肚子不禁咕嚕叫了。食譜書最怕的就是光好看但不實用，但《魚貝海鮮料理事典》介紹的每一道食譜堪稱家庭必備料理，既可以自己享用、又可以端上桌招待客人，詳盡的步驟絕對讓新手能完全上手，讓你能優雅成為大廚。 Chef Guide02 日本料理事典 喜歡日本文化的人不能錯過《日本料理事典》，編輯非常熱愛日本，所以看到這本書時非常興奮！雖然它被歸類為食譜書，但實際上根本是日本百科全書。一開始不是直接告訴你怎麼做日式料理，而是告訴你日本文化的起源，這樣你就能更加理解日本料理的啟迪及創新，再介紹烹調及用餐方式，完全給你實踐日本文化的生活。 料理是體現文化方式之一，《日本料理事典》提供選材的準備、搭配、烹調及妝盤中，展現日本人的生活品味，既簡單、雅致且注重細節與美感。而米飯料理更是日本料理的精隨，很多菜餚幾乎是以米飯來精心製作，尤其台灣人十分愛去的藏壽司、壽司郎等等，主打各式美味又精緻的壽司料理。加入醋做成的壽司，書中有鯖魚押壽司、握壽司、散壽司、手捲壽司、海苔捲壽司、燻鮭魚押壽司、稻荷壽司，還有美味飯糰等，壽司的步驟既簡單又美味，是每人都能上手的基礎料理。 熟悉日本料理的人都知道，日本人愛冷食大於熱食，一方面是除了攜帶方便外，另方面是怕熟食的味道會影響到他人，從觀念上就能知道日本人的習性。書中的美味料理也有不少簡單又好吃的冷食菜餚，例如夏天常吃的蕎麥涼麵，就是把蕎麥麵放在竹製托盤上，再搭配冷藏沾醬，清爽可口的日式涼麵就在嘴中融化，令夏天的食慾大開，徹底滿足夏季挑剔的味蕾！ Chef Guide書系Part 1(完) Part 2 將介紹： Chef Guide03 無麩質完美烘焙 Chef Guide04 烘焙料理大全(絕版書) Chef Guide05 湯品燉煮事典

山陀兒颱風來襲，全台放颱風假，希望大家都能平安渡過！在家休息時，除了吃泡麵，也許你可以拿出家裡的食譜，試著煮些不同的美食來慰勞自己，同時一起慶祝十月的國家食譜月。 今天想要向大家推薦《法式料理聖經》這本經典的食譜！有什麼比沉浸在烹飪的樂趣中更棒的慶祝方式呢？這可不僅僅是一本普通的食譜書，也不僅是一本介紹法式料理的書。它是一本讓美國人了解到法國美食不再僅限於高級餐廳的經典指南。感謝茱莉亞·柴爾德（以及她的兩位搭檔西蒙·貝克和路易塞特·貝爾托勒），她們把法式料理從遙不可及的餐桌帶進了我們的家庭廚房，讓我們也能享受到這些美味的法國佳餚。 來自法國滿滿的愛與奶油🧈 《法式料理聖經》首次出版於1961年，它不僅教會人們如何按照食譜做菜，更教會了如何真正去『烹飪』。這本書宛如一場迷你的家庭廚藝課程（別忘了準備大量的奶油，因為你會需要它）。茱莉亞·柴爾德深諳如何在廚房中尋找樂趣，她對法國料理的熱愛、好奇心和冒險精神，讓這本書成為使用者的烹飪良伴。不論你是正在學習煎荷包蛋，還是第一次挑戰舒芙蕾，你幾乎都能聽到茱莉亞在你耳邊鼓勵地說：『你一定行的💪！』 這本食譜讓法國料理變得親切有趣 《法式料理聖經》最特別的地方在於，它不把法國料理視為遙不可及的藝術品。茱莉亞完全不在乎你的廚房有多小，也不介意你是否已經第19次舒芙蕾失敗。她將烹飪轉化為一場充滿樂趣的冒險，即使是最複雜的食譜，也在她的指導下變得親切易懂，充滿了趣味！ 想像一下，這可是1960年代，當時的美國家庭並不會在週二晚上隨便做個紅酒燉牛肉（boeuf bourguignon）。然而，茱莉亞詳細的步驟指導，加上她那種「最壞能怎樣？」的輕鬆態度，讓人們有勇氣挑戰那些曾經覺得遙不可及的菜餚。只要你會煮水，有茱莉亞的陪伴，你就能輕鬆搞定一道紅酒燉牛肉！ 這本食譜最棒的地方之一是，它除了提供你菜譜，還教你真正的你烹飪技巧。當你學完這本書，你會明白為什麼要用特定的方式攪拌醬汁、如何完美地煎肉，以及為什麼奶油會是你最好的朋友。就像茱莉亞本人站在你的廚房裡，用她那充滿活力的高音嗓音告訴你：「別怕失敗！」畢竟，即使你的舒芙蕾垮了，至少你還能得到一個有趣的故事來分享。 這也是為什麼《法式料理聖經》值得佔據你的書架！它不僅僅是一本文字堆砌的食譜，更是一場體驗。每次翻頁，仿佛茱莉亞親自邀請你一起去探索、品嚐、嘗試，而最重要的是，享受這整個過程。她時時提醒我們，美食不必總是莊嚴或令人望而生畏，它可以是有趣的、不完美的，當然，最終也會是無比美味的。 與茱莉亞一起歡慶國家食譜月吧！ 趕快去拿起你的攪拌器，系上圍裙，然後翻開《法式料理聖經》選擇你最想挑戰的第一道菜。讓茱莉亞·柴爾德那充滿感染力的熱情為你的廚房帶來更多快樂，並開啟法國美食的奇妙旅程——當然，別忘了那滿滿的奶油！祝你烹飪愉快，Bon appétit 🍽！