「老闆，我不要香菜！！」 你知道為什麼香菜會讓某些人崩潰嗎？那是因為不同人對「葵烯醛」這類化學物質會產生不同的感覺，有些人愛爆、有些人怕爆，使得香菜之爭永不止息。 我們經常聽到廚師標榜使用天然食材，絕不添加任何化學物質。但實際上，不管是柴米油鹽、食衣住行，只要看得見、摸得到的東西，都屬於化學物質。 《藏在廚房裡的化學實驗》的教學設計和漫畫繪製共耗時四年，其構想別出心裁，將場景設置在一間小餐館，透過趣味十足的人物互動，巧妙串接劇情，畫出傳統煎煮炒炸，到風靡全世界的分子料理，將這些烹調手法所蘊含的化學知識，生動地傳達給讀者。 一邊看漫畫，又可一邊上化學： ↪︎ 大火爆炒 是油鍋加上空氣的燃燒反應 ↪︎ 香煎牛排 是胺基酸和醣類的鈉酶反應 ↪︎ 優酪乳的含糖量 竟然跟可樂一樣多 沒想到食物的顏色、香氣、味道，都與化學息息有關。料理，果然是生活中最容易感知到的化學變化。 這本知識與漫畫深度結合的科普內容，推薦給： • 想擁抱化學，卻總是對理論感到枯燥的你 • 對生活充滿好奇，喜歡在細節中發現學問的你 • 想獲得正向學習經驗的你 ▶︎▶︎ 高中化學老師陳斾玎好評推薦： 「理想的學習應當從生活出發，因為理解而推理，基於需求才進行抽象運算。這本《藏在廚房裡的化學實驗》恰好提供最佳示範，幫助我們以另種學習次序走入化學。」

「永續社會」是怎樣的社會呢？那是一種「從我們到我們的子孫都不會改變，可以持續在富饒、美麗地球上生活的社會」。因此，我們必須從任意使用有限資源與能源的「消費型社會」，轉變為可以有效率地應用資源與能源、透過回收等方式循環再生、持續使用的「循環型社會」。我們的目標是要繼續過著便利與富足的生活，又可以持續讓經濟成長的社會。同時考量環境狀況、守護在社會中的弱勢人權、達成可以持續讓經濟發展的社會，即可望實現永續社會。因此，SDGs目標可以說是一個具體的明確目標。 當今現下，有些人暴飲暴食、損害健康，也有人每天煩惱於三餐不繼。此外，有些人只要轉開水龍頭就可以隨意使用安全的水，另一方面也有些人必須耗費好幾個小時去取水。全世界的連結如此緊密，所有的問題可以說都與世界上的每一個人息息相關。SDGs的目標是不遺漏任何一個人，讓大家都有東西可以吃、有乾淨的水可以用。 從自己做得到的事情開始吧！SDGs與所有事情都息息相關。因此，我們日常生活中遇到的事情其實都與實現永續社會目標相關。吃飯時，注意不要有剩菜剩飯。房間內如果沒有人在，記得關掉電燈。要丟棄東西前，想一想還有沒有其它可以用到的地方。有意識地思考這些事情，就能夠做出一些對環境友善的行動。雖然說要守護環境，但其實並不需要擺出一定要特別做些什麼的樣子。只要稍微改變意識，就能夠採取對地球友善的生活方式。從自己做得到的事情開始就好。然後，進一步感染身邊的人們，並且擴大這些行動。 關於環境問題，其實有各種不同的思考面向，依循不同的數據往往會產生不同的結論。唯有在獲取各式各樣的正確資訊，並且聆聽各方意見後開始從自身做起，透過眾人的努力，相信終能實現永續社會。

近年來，地球暖化已成為問題，一般認為大氣中的二氧化碳等氣體增加就是原因。如果地球暖化持續加劇，南極或格陵蘭等陸地上的冰層會融化，導致海平面上升，改變生物的棲息地，對生態系造成影響；除此之外，原本降雨量就比較少的地區，會因為氣溫上升導致降雨量越來越少，一旦發生乾旱，不僅無法進行農業，甚至飲用水也會不足。 保存地球熱量的氣體地球的熱源是太陽。來自太陽的光與熱使地球的陸地和海洋表面變暖，熱量又傳遞到大氣層（空氣）中使其加熱。從地球表面釋放出的熱量不久後會逸散到太空中。根據計算，如果地球表面釋放的熱量全部都散失到太空中，地球的平均溫度將降至零下18℃，在這種情況下，幾乎所有生物都無法生存。然而地球實際的平均溫度約為15℃，這是因為大氣中含有能保留熱量的氣體。因為像溫室一樣能夠保存熱量，所以這種機制被稱為「溫室效應」，具有保留熱量特性的氣體被稱為「溫室氣體」。因為溫室效應的關係，地球上的生物得以生存。 暖化的原因是溫室氣體增加當大氣中的溫室氣體增加時，保留在大氣中的熱能也會增加，進而使氣溫上升。溫室氣體包括水蒸氣、二氧化碳和甲烷等等，目前認為二氧化碳是地球暖化的主要成因。二氧化碳是燃燒東西時產生的氣體，植物可以利用二氧化碳進行光合作用產生養分，如果被排放的二氧化碳和被吸收的二氧化碳之間的平衡無法維持，溫室效應就會增強，加劇地球暖化。 然而要是燃燒煤炭或石油等釋放二氧化碳時為植物可吸收的範圍內，就不會使大氣中的二氧化碳濃度增加，這種概念稱為碳中和或碳淨零。隨著產業蓬勃發展和人們生活水平提高，全世界的二氧化碳排放量正不斷增加，如果我們能夠調節二氧化碳的排放量，達到碳中和，就可以防止地球暖化，實現可持續發展的社會。

地球孕育了各式各樣的生命，不管是哺乳類、鳥類、昆蟲還是微生物，各種生物皆在茂密的森林裡保持平衡狀態，共同生存，而魚類、蝦蟹及珊瑚棲息的海洋也是如此。人類從其他生物中接受了各種恩惠，「生物多樣性」這個詞更是道出這個地球必須有許多生物共同生活的重要性。正因為有了生物多樣性，我們的大自然才會如此豐富，然而現在這個生物多樣性卻因為人類的某些行為導致逐漸消失中。 近年來在南投日月潭發生魚虎、珍珠石斑、紅魔鬼等外來種入侵，導致威脅到草魚、白鰱、鯽魚等本土魚蝦生存空間的事件。為了避免原生魚種消失，南投縣政府及相關單位積極進行移除作業，也呼籲民眾切勿隨意放生或是棄養外來魚種。 地球上的每個環境都有為了適應該處地形與氣候等因素而演化，並且在那樣的環境中與其他物種有所聯繫以便存活下去的生物，但近年來人類為了食用或當作寵物而引進的生物有時卻會在被帶入的環境中定居下來。這些外來種生物有可能與本土種生物雜交，導致本土種生物失去遺傳的多樣性，或是為了求生而與生活在相同環境或以相同食物的本土種生物發生競爭，進而威脅本土種生物的生存，像是日月潭的魚虎食性廣、攻擊性強，在幾乎沒天敵的情況下，已嚴重破壞生態平衡，導致當地生態系發生變化。 森林對地球來說是一個非常重要的資源，但是全世界的森林面積卻一直在減少。森林一旦減少，那麼吸收二氧化碳的植物變少，大氣中的二氧化碳濃度就會上升，進而導致地球暖化。而多種生物的棲息地會變少，如此一來生物的數量就會下降，使得生物的多樣性受到破壞。不僅如此，熱帶雨林原本就沒有肥沃的土壤，森林要是過度砍伐，整片雨林就會因為植物無法生長而荒漠化。 我們人類是依靠居住的生態系所提供的各種服務來維持生活，像是水、空氣還有食物都是來自生態系的恩澤。如此重要的服務唯有生態系健全才有辦法提供，而生態系若要維持健全，生物就必須要具有多樣性，唯有各種生物共存互助，整個生態系才有辦法維護下去。為了保護正在喪失的生物多樣性，國際社會現正努力防止不讓太多生物滅絕，並且致力改善環境，試圖保護瀕危生物，而在我們能力所及範圍內，除了參與捐款活動或購買有助於生態保育的產品外，還可以做到珍惜自然，不隨意獵捕動物或採摘植物，相信只要每個人都有一顆愛護自然的心，就能為維護生物的多樣性貢獻一份心力。

配合行政院環境保護署的「一次用飲料杯限制使用對象及實施方式」公告，各縣市開始實施限塑政策，舉凡各式連鎖飲料店、便利商店、速食店等業者不得提供一次性塑膠杯，並鼓勵民眾自備環保杯。或許很多人會覺得此項措施將造成不便，然而若是我們不正視塑膠汙染問題，將來塑膠廢棄物不僅會影響氣候及自然生態，更嚴重的是我們的健康也會受到威脅。 塑膠製品雖然便宜且便利，但是它長時間無法分解，會有很長一段時間存在於自然界中，當塑膠微粒流入海洋，被魚類或是其他海洋生物取食後，食用海鮮的我們也有可能一併將塑膠微粒吃下肚，影響人體健康。自從人類出現在地球上，長久以來都是從大自然中獲取食物、住處和衣服等，我們還會使用風和水等自然能源。然而，從18世紀左右開始，人類開始大量消耗煤炭、石油等能源，並且開發和使用塑膠、合成纖維等新興材料，結果對地球環境造成各種影響。 利用大量的資源進行生產活動，可以讓我們的生活變得更加便利與豐富。但另一方面由於大自然遭到破壞，又會影響到人類與其他生物的生活。目前我們有各式各樣的問題要面對，像是地球暖化等環境問題；貧窮、無法接受教育等社會問題；提升產業、促進經濟成長等經濟問題。為解決這些問題，2015年聯合國宣布了「2030永續發展目標」（Sustainable Development Goals, SDGs），主要目標有17項，具體細項目標則有169個，身為地球公民的一份子，我們每個人應當了解永續發展目標的內涵，從自身做起，一起改變所處的環境。 《漫畫圖解—地球環境與SDGs1 如何打造永續社會？》書中以活潑生動的情境式漫畫講解永續發展內涵及目標，帶領讀者思考各種問題發生的原因、影響，並說明我們可做出哪些改變，以期達到17項目標，共同打造出一個永續發展的社會。若是對這個與你我生活息息相關的SDGs議題尚不了解，那麼不妨藉由這本書做為媒介，一同來了解永續發展與我們之間的關聯性。