到了午後時光，跟三五好友到咖啡廳或是簡餐店用餐
畢竟到了下午茶時間，當然是來好好享用一下好吃的甜點啦！
除了蛋糕，鬆餅也是最常見的選擇了！
不過鬆餅本身也是分成了很多種類的呢！
雖然字面上都是「鬆餅」，但換成了英文就有著大大的不同了
作為比較大宗的就是美式的Pancake
如同字面上的意思是將麵糊倒在平底鍋上煎的類型
完成後就是一片一片的扁平狀，類似銅鑼燒的外皮
相對其他種類的鬆餅製作起來更簡單、外型也較樸素
一般都會是甜食的吃法：淋上蜂蜜、楓糖或果醬
但也可以搭配鮮奶油、水果或培根、香腸或炒蛋等變成鹹點來食用
這時候問題就來啦！有時候生活中的科學就是那麼貼近生活周遭！
「這樣子的Pancake鬆餅要用哪一種材質的平底鍋才能煎出好看的顏色呢？」
是 銅製的平底鍋 還是 鐵製的平底鍋 呢？
想好了嗎！
答案是：銅製的平底鍋喔
原因是，銅本身比起帖更容易導熱
進而接觸食材比較不容易產生溫差
所以更好煎出顏色均一漂亮的咖啡色
不過，大家怎麼大多都還是選用鐵製的平底鍋呢？
這就是有點大人的問題了(突然地很現實)
鐵製的鍋子通常比銅製的便宜，也更耐高溫，同時吸油性良好的緣故
這樣你知道了嗎！
不過除了美式的之外，其他款式的鬆餅還有很多喔！
像是：格子狀的比利時鬆餅Waffle又有細分成列日鬆餅Liege Waffle與布魯塞爾鬆餅 Brussels Waffle
有時候剛出爐邊邊鬆鬆脆脆的感覺，真的每一次都想先從邊邊吃起
還有英式鬆餅Scone，也就是普遍大家熟知的司康
上面有提到的鐵製鍋，荷蘭的鐵鍋鬆餅 Dutch Baby就又是另一個分類了！
雖然如此，近期在各種店家最廣為人知與有高人氣的款式
就非日式厚鬆餅 Hotcake莫屬了！
厚鬆餅同時具有蛋糕的軟綿口感和煎餅的香氣
但也有許多人會把厚厚的Hotcake跟法式甜點舒芙蕾搞混，但兩者製作方式跟口感大相逕庭
Hotcake又稱為日本煎餅或熱蛋糕，跟美式Pancake 一樣是在平底鍋上製作
但是相較Pancake的薄扁，厚鬆餅形如其名是厚厚的一大塊
因此需要用到圓形的模具才能完美成形，製作過程比其他鬆餅耗時，也容易失敗就是了
聖編小小推薦幾個名單，雖然不是每一家都親自吃過，但也是提供給大家一個選擇！
- 販售著日式厚鬆餅的無招牌神秘咖啡廳 HSHProject
台中市西區美村路一段52巷35號（這家比較特別的點是會有一些些小規定，去之前要好好看一下喔！） - 社群上討論度很高並常常看到相關短影音，整體裝潢很可愛的 kichi pancake
臺中市北屯區大連路一段27巷30號 - 吃飽後還想吹冷氣逛逛街，可以選擇在百貨內的Woosa 屋莎洋食鬆餅屋
也歡迎大家吃飽之後跟我們分享，當然，如果也有發現到其他生活中的小科學也一起來討論吧！
讀者回應
目前尚無留言。